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很多人可能認為維生素和礦物質(zhì)對健康至關(guān)重要，因此多多益善。但是有些營養(yǎng)素、如維生素A和鐵質(zhì)，攝入太多是有毒的，還有的無法吸收也會從尿液中排出。調(diào)查已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，貝塔胡蘿卜素會增加吸煙者罹患肺癌的風(fēng)險。
領(lǐng)導(dǎo)這個專家小組的醫(yī)學(xué)研究所資深學(xué)者麥金尼斯說：“有超過一半的美國成年人服用維生素和礦物質(zhì)補充劑，問題是我們不能肯定這對他們有益。事實上，我們擔(dān)心一些人可能攝入了過多的某種營養(yǎng)素�！�
專家小組說，有些人是需要補充維生素的，比如年老婦女補充維生素D和鈣質(zhì)增強骨骼，孕婦應(yīng)該補充葉酸(維生素B)，避免胎兒有缺陷。
但是很多食品也添加了維生素和礦物質(zhì)，因此補充劑的作用值得商榷。而且沒有足夠的調(diào)查顯示，補充維生素或礦物質(zhì)的人能預(yù)防癌癥或心臟病等慢性疾病。
很多調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，人們在服用維生素的同時，也通過其他途徑照顧自己的健康，如吃大量水果和蔬菜、鍛煉身體和不吸煙等，因此很難確定維生素對改善健康的確切作用。
令人擔(dān)心的是，一些補充劑的含量是每日應(yīng)攝取量的53倍，專家小組吁請政府對這個產(chǎn)值230億美元的市場加強監(jiān)管，特別要防范發(fā)生副作用。