王府井大街東安市場(chǎng)的東來(lái)順，經(jīng)營(yíng)涮羊肉已有六十多年的歷史，可以說(shuō)芳名傳四方。
東來(lái)順的老板丁子清兄弟三人，原是東直門外“沙窩”村的農(nóng)民，家貧如洗，家里連根扁擔(dān)也沒(méi)有，只靠挖黃土進(jìn)城叫賣來(lái)維持生活。常言說(shuō)，農(nóng)民“土氣”。而象丁子清弟兄這種靠挖黃土過(guò)日子的人，可算是“土”到家了。但由于經(jīng)營(yíng)“有方”，居然能在二三十年之間，變成北京赫赫有名的酒家老板。
辛亥革命前，1903年，丁子清弟兄在東安市場(chǎng)空地上開(kāi)始擺個(gè)粥攤，有時(shí)也去“趕廟會(huì)”，夜間還經(jīng)常和衣而睡，露宿街頭。后來(lái)結(jié)識(shí)了末朝太監(jiān)魏延(東安市場(chǎng)原是皇宮的馬場(chǎng)、魏任總管)得到了一塊地盤和一些銀子，才在1906年搭起棚子，掛上“東來(lái)順”的幌子。1912年正月十四日，袁世凱發(fā)動(dòng)兵變，潰兵搶掠?xùn)|安市場(chǎng)，東來(lái)順粥棚子也被搶掠一空。此時(shí)丁氏要重新開(kāi)張是很難的，但丁子清心生一計(jì)，把黃土裝滿面粉袋，堆在店堂里，又把黃土搓成一百個(gè)銅板大小的泥條子，封上紅紙，置于帳柜上，假裝出糧錢豐足的樣子，以籌措資金。進(jìn)而高價(jià)重聘前門外正陽(yáng)樓羊肉館的技師，到東來(lái)順經(jīng)營(yíng)涮羊肉。東來(lái)順頓時(shí)生意興隆，業(yè)務(wù)很快發(fā)展起來(lái)。丁老板一方面修建樓房，內(nèi)設(shè)雅座和宴會(huì)廳，追趕時(shí)髦，另一方面仍舊開(kāi)設(shè)粥棚，經(jīng)營(yíng)普通小吃，滿足一般的平民百姓，可以說(shuō)“雅俗共賞”，上下皆得人心。
后來(lái)，丁子清弟兄又購(gòu)地(500畝)置房(200多間)，并獨(dú)資開(kāi)設(shè)許多店鋪。如西單“又一順”羊肉館，“天義順”和“永昌順”醬園，“長(zhǎng)興鐵鋪”等。到三四十年代，丁家老板以東來(lái)順為中心，經(jīng)營(yíng)范圍以農(nóng)業(yè)(種菜)、牧業(yè)(養(yǎng)羊)、加工業(yè)(磨面、榨油、制醬)、擴(kuò)展到商業(yè)(糧食、副食品)、服務(wù)業(yè)(設(shè)公寓、大車店)等，形成了規(guī)模龐大的聯(lián)營(yíng)企業(yè)，也是在北京城里屈指可數(shù)的巨商。
現(xiàn)時(shí)“東來(lái)順”三個(gè)大字，仍高懸舊地，生意依舊十分興隆，無(wú)數(shù)中外人士，都以能到“東來(lái)順”吃上涮羊肉而稱快。
