上周末，國(guó)務(wù)院下發(fā)“關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定的通知”。通知明確提出，要切實(shí)強(qiáng)化“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；加強(qiáng)蔬菜重點(diǎn)生產(chǎn)基地建設(shè)；改善蔬菜流通設(shè)施條件；完善“綠色通道”政策；提高蔬菜產(chǎn)銷的組織化程度；強(qiáng)化蔬菜信息體系建設(shè)；統(tǒng)籌抓好當(dāng)前“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)。旨在進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定。

　　細(xì)察這些措施，幾乎每項(xiàng)都與我國(guó)正在大力實(shí)施的“農(nóng)超對(duì)接”相關(guān)�！稗r(nóng)超對(duì)接”是近年來(lái)我國(guó)推出的一項(xiàng)解決農(nóng)產(chǎn)品(18.87,-0.01,-0.05%)“賣難”、健全農(nóng)產(chǎn)品流通體系的工作，重點(diǎn)支持大型連鎖超市和鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社直接對(duì)接，重點(diǎn)支持冷鏈系統(tǒng)、配送中心、快速檢測(cè)系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，努力搭建起一條農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城的“直通車”。目前，“農(nóng)超對(duì)接”已在17個(gè)省(區(qū)、市)展開(kāi)試點(diǎn)，已成功推動(dòng)陜西蘋(píng)果、萊陽(yáng)梨、江西臍橙等一大批本地特色農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入大型連鎖超市門(mén)店。

　　在推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”的過(guò)程中，超市是個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。只有超市大力開(kāi)展生鮮經(jīng)營(yíng)，“菜園子”才能直供“菜籃子”。以前，超市并不熱心生鮮經(jīng)營(yíng)，原因很簡(jiǎn)單，耗損太大。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，果蔬流通腐損率為20%至30%，肉類為12%，水產(chǎn)品為15%，僅果蔬一類每年損失就超過(guò)1000億元！超市如果經(jīng)營(yíng)生鮮，就必須承擔(dān)流通損失，毛利率就必然下降。一般來(lái)說(shuō)，超市經(jīng)營(yíng)日用品的毛利率至少為20%，而經(jīng)營(yíng)生鮮類產(chǎn)品只有7%左右。盡管生鮮是居民生活消費(fèi)量最大、最能帶動(dòng)客流的產(chǎn)品，可它依然成為超市的“雞肋”。長(zhǎng)期以來(lái)，超商企業(yè)形成固定的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)————生鮮食品二成，常溫商品五成，工業(yè)品三成。

　　如今，變化發(fā)生了。伴著“農(nóng)超對(duì)接”的推進(jìn)，特別是蔬菜重點(diǎn)基地和蔬菜農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)和冷鏈物流的建設(shè)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品漸漸進(jìn)入超市，不少超商企業(yè)爭(zhēng)先恐后地向生鮮轉(zhuǎn)型。以聯(lián)華股份為例，他們的生鮮產(chǎn)品比例已從過(guò)去的20%提高到40%以上，部分門(mén)店甚至超過(guò)50%。比例提高，銷售明顯上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，聯(lián)華股份上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門(mén)店生鮮銷售平均增幅高達(dá)70%。

　　來(lái)自福建的永輝超市，通過(guò)直接采購(gòu)、實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)、建立自有基地、強(qiáng)化冷鏈物流、密集布點(diǎn)、精細(xì)貨品管理等措施，硬是把生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗降至3%左右，把生鮮經(jīng)營(yíng)的毛利率提高到16%。

　　一批生鮮超市、生鮮早市應(yīng)運(yùn)而生，方興未艾。昆明市表示，未來(lái)3年內(nèi)將推出200個(gè)社區(qū)生鮮超市；大連市安排700萬(wàn)元專項(xiàng)資金，將社區(qū)菜市場(chǎng)改造成新型社區(qū)生鮮超市，編織好百姓家門(mén)口的“菜籃子”；天津、湖南等地大型超市紛紛推出“生鮮早市”，早晨六七點(diǎn)就開(kāi)門(mén)納客；不經(jīng)意間，“水果超市”、 “蔬菜超市”遍布京城街頭……不僅貨品新鮮，而且價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還低。

　　這樣的變化向人們展示了超市生鮮經(jīng)營(yíng)的力量，讓人們看到了“一石多鳥(niǎo)”的效果。有人統(tǒng)計(jì)，農(nóng)產(chǎn)品流通要經(jīng)過(guò)40多個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)散狀分開(kāi)，在相當(dāng)程度上加大了流通成本和損耗。實(shí)行“農(nóng)超對(duì)接”后，在農(nóng)產(chǎn)品從種植、采購(gòu)、包裝、冷藏、物流到售賣這根長(zhǎng)長(zhǎng)的鏈條上，超市成了龍頭。由它出面整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通流程，不僅大大縮減了流通環(huán)節(jié)，降低了流通成本，而且以最快的速度、最便捷的方式保持了蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)生鮮的超市還一手牽著蔬菜基地，直接關(guān)系到菜農(nóng)的“錢(qián)袋子”；另一手牽著蔬菜消費(fèi)者，直接關(guān)系到市民的“菜籃子”。由此看來(lái)，要讓“菜園子”直通“菜籃子”，大力倡導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市化是條現(xiàn)實(shí)之路。

　　萬(wàn)事開(kāi)頭難。盡管有商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部的大力支持，“農(nóng)超對(duì)接”不可能一蹴而就，有些難題亟待破解。比如，生鮮經(jīng)營(yíng)投入資金大，運(yùn)營(yíng)成本高；比如，生鮮毛利率低，損耗高；比如，冷庫(kù)容量不足，冷鏈物流較弱；再比如，生鮮產(chǎn)品脆弱，保鮮管理難度大……好在如聯(lián)華股份一樣，許多大型超商企業(yè)已展開(kāi)實(shí)踐，各地也在推動(dòng)，我們相信，隨著超市生鮮經(jīng)營(yíng)日益紅火，會(huì)有越來(lái)越多的“菜園子”直供“菜籃子”。