發(fā)布時(shí)間:2022年04月26日 19:17 來源:中國新聞網(wǎng)
叱咤飲料屆的幾巨頭,
誰能更勝一籌?
無論是口感的豐富,還是制作技藝的精巧,當(dāng)屬茶為最。
茶葉的發(fā)酵程度不同,滋味也各有千秋。紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵,口感醇厚,回味悠久;綠茶往往不經(jīng)發(fā)酵,氣味天然、清香爽口;如果既想體驗(yàn)紅茶的濃郁,又想留住綠茶的清爽,半發(fā)酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。
相傳在清朝雍正年間,福建省安溪縣的一名茶農(nóng)在采茶時(shí),看到了一頭肥美的山獐。一心想品嘗野味的他,不顧身背的茶簍,就去追捕那山獐。滿載而歸后,他更是把制茶拋之腦后,直到第二天才想起來。神奇的是,茶葉在簍里經(jīng)過劇烈的搖動(dòng),又加上一夜的擱置,竟散發(fā)出獨(dú)特的芬芳,沖泡起來味醇甘厚,又無苦澀,別有一番風(fēng)味。
這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今,被稱為搖青和涼青。“搖動(dòng)”與“靜置”反復(fù)交替,茶葉的邊緣先得到發(fā)酵,呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的奇特現(xiàn)象,也帶來了烏龍茶獨(dú)特的韻味。
要品最正宗的烏龍茶,還要到福建安溪去。烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,凝結(jié)著匠心精神的安溪茶從此煥發(fā)蓬勃生機(jī)。依靠特色茶產(chǎn)業(yè),安溪縣也實(shí)現(xiàn)了從“貧困縣”到“全國百強(qiáng)縣”的華麗轉(zhuǎn)身,更是獲得了“中國茶都”的美譽(yù)。
中國新聞網(wǎng)與中國傳媒大學(xué)聯(lián)合出品
出品人:俞嵐
總策劃:胡芳 孟群
制片人:秦瑜明 吳慶才 齊彬
編創(chuàng)指導(dǎo):孫洪亮 王婧雯 趙希婧 白曉晴 周曉萌
編創(chuàng)團(tuán)隊(duì):李怡瀅 曹航宇 楊雨千 田欣怡 張競 黃睿思 譚蘭惠 陳中瑞
英文譯配:李艾珂 宋依黛
統(tǒng)籌:王凱 曾鼐
編輯:王雪爾
責(zé)任編輯:【李季】
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