【2022 中國(guó)有約】巴基斯坦小伙阿爾凡:義烏紅糖讓我想起那記憶中的甜
中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)11月3日電(記者 潘一僑 董靜) 11月2日,“2022中國(guó)有約A Date with China”國(guó)際媒體主題采訪團(tuán)來(lái)到義烏的一家紅糖廠,近距離感受這個(gè)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“義烏紅糖”的制作工藝。
義烏至今仍堅(jiān)持用傳統(tǒng)柴燒鐵鍋煎熬制糖,生產(chǎn)的紅糖因色澤嫩黃而略帶青色,又名“義烏青”。
浙江大學(xué)巴基斯坦留學(xué)生阿爾凡說(shuō),這是他第一次看到這種小型的紅糖工廠,而且工業(yè)化非常高,和他家鄉(xiāng)的紅糖廠情況完全不同。義烏紅糖的制作過(guò)程和味道令他贊不絕口。
義烏紅糖制作技藝有獨(dú)特的流程與工序,主要分為選料、榨汁、煎熬和風(fēng)干4個(gè)工藝流程,包含20多道技術(shù)工序。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程仍為人工操作,未經(jīng)工業(yè)提純,使得義烏紅糖最大程度保留了原汁原味的養(yǎng)分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于白糖。
作為制糖商的兒子,阿爾凡對(duì)義烏紅糖愛不釋手,他說(shuō):“這味道喚起了我的童年記憶。感謝‘中國(guó)有約’安排這項(xiàng)參觀活動(dòng)?!?中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng))
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