發(fā)布時間：2023年03月22日 22:14 來源：中國新聞網(wǎng)
面向未來的3D打印食物效果如何？施普林格·自然旗下專業(yè)學術期刊《npj-食品科學》最新發(fā)表一篇機器人學觀點文章展示了一種數(shù)字烹飪方法，用可食用食物墨水的3D打印系統(tǒng)制造芝士蛋糕，包含花生醬、能多益巧克力醬和草莓果醬。
論文作者認為，精準打印多層食物使得能夠制造更定制化的食物，改善食品安全，讓用戶能夠更輕松控制食物中的營養(yǎng)內(nèi)容。
為展示3D食物打印的潛力，論文通訊作者和第一作者、美國哥倫比亞大學喬納森·戴維·布魯汀格(Jonathan David Blutinger)與同事及合作者嘗試打印了多種芝士蛋糕的設計，組合了7個關鍵成分：全麥餅干、花生醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。他們提供的視頻演示了如何利用7種成分3D打印蛋糕。(記者 孫自法 制作 呂慧乾 視頻來源 施普林格·自然)
責任編輯：【李季】
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