世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)近日公布的一項(xiàng)研究指出，肥胖與癌癥的關(guān)系比人們一般所知更為密切。
研究人員列出了6種受肥胖影響較大的癌癥，分別為：食道癌、胰腺癌、直腸癌、子宮癌、腎癌和乳癌。
此項(xiàng)研究成果綜合了全球7000項(xiàng)癌癥成因研究，歷時(shí)5年得出。研究認(rèn)為，肥胖對(duì)癌癥的作用是多方面的，其中之一是多余的脂肪會(huì)影響人體激素平衡。
研究指出，脂肪細(xì)胞能釋放雌激素，增加女性肥胖者患乳癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，研究還顯示：腰部脂肪細(xì)胞能促使人體產(chǎn)生生長(zhǎng)激素，會(huì)增加罹患癌癥的危險(xiǎn)。
植物性膳食的重要性
總部設(shè)在英國(guó)的世界癌癥研究基金會(huì)過(guò)去也曾在“食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防”報(bào)告中對(duì)膳食提出14項(xiàng)建議，這些建議可作為防癌的參考：
1. 食用營(yíng)養(yǎng)豐富的，并以植物性食物為主的多樣化膳食，選擇富含各種果菜、豆類的植物性膳食，但并不意味著必須素食，不過(guò)，應(yīng)該讓植物性食物占飯菜的2/3以上。
2. 保持適宜的體重：避免體重過(guò)低或過(guò)高，并將整個(gè)成人期的體重增加限止在5公斤之內(nèi)。
3. 堅(jiān)持體力活動(dòng)：如果從事輕型或中等體力活動(dòng)的職業(yè)，則每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快步走或類似的運(yùn)動(dòng)，每星期還要安排至少1小時(shí)的較劇烈出汗運(yùn)動(dòng)；
4. 鼓勵(lì)全年多吃蔬菜和水果，使其提供的熱量達(dá)到總能量的7%，全年每日吃多種蔬菜和水果，每日達(dá)400克至800克。
5. 選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性主食，應(yīng)占總能量的45%至60%，精制糖提供的總能量應(yīng)限止在10 %以內(nèi)。個(gè)體每日攝入的淀粉類食物應(yīng)達(dá)到600克至800克，還應(yīng)盡量食用粗加工的食物。
有節(jié)制性的飲酒
6. 不要飲酒，尤其不應(yīng)該過(guò)度飲酒。
如果要飲酒，男性應(yīng)限制在2杯，女性在1杯以內(nèi)。孕婦、兒童及青少年不應(yīng)飲酒。
7. 肉類食品中的紅肉(指牛、羊、豬肉及其制品)的攝取量應(yīng)低于總能量的10 %，每日應(yīng)少于80克，最好選擇魚和禽類。
8. 總脂肪和油類提供的能量應(yīng)占總能量的15%至30%，限制脂肪含量較多，特別是動(dòng)物性脂肪較多的食物，植物油也應(yīng)適量，且應(yīng)選擇含單不飽和脂肪并且氫化程度較低的植物油。
9. 限制食鹽：成人每日從各種來(lái)源攝入的食鹽不應(yīng)超過(guò)6克，其中也包括鹽腌的各種食品。
10. 盡量減少霉菌對(duì)食品的污染，應(yīng)避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的食物。
別吃燒焦的魚肉
11. 食品保藏：易腐敗的食品在購(gòu)買時(shí)和在家中都應(yīng)冷藏或其他適當(dāng)方法保藏。
12. 對(duì)食品的添加劑及各種化學(xué)污染物應(yīng)留意其安全用量，亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。
13. 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：補(bǔ)充劑不能減少患癌的危險(xiǎn)幾率，大多數(shù)人應(yīng)從飲食中獲取各種營(yíng)養(yǎng)成分，而不是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
14. 食物烹調(diào)：在吃肉和魚時(shí)用較低的溫度烹調(diào)，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經(jīng)常食用炙烤、熏制和煙熏的魚肉。
世界癌癥研究基金會(huì)除了對(duì)膳食提出14條建議外，也建議人們不要吸煙。(摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》；黃涓)
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