普通飲用水中含少量硝酸鹽,若長(zhǎng)期燒煮,形成蒸鍋水,則使其濃度升高,飲用這種水后可引起中毒;小白菜、青菜、甜菜、韭菜、卷心菜、菠菜、萵苣等,含有較多硝酸鹽和少量亞硝酸鹽,若大量進(jìn)食煮熟后放置過(guò)久、鹽腌時(shí)間不足或腐敗變質(zhì)的上述蔬菜,即可引起中毒;誤將亞硝鹽鈉當(dāng)食鹽使用,就直接導(dǎo)致食物中毒。
煮熟后放置過(guò)久、鹽腌時(shí)間不足或腐敗變質(zhì)的上述蔬菜,蔬菜內(nèi)的硝酸鹽可在細(xì)菌作用下還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽進(jìn)入血液后,使紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白,失去攜氧能力而造成中毒。同時(shí),亞硝酸鹽具有松弛血管平滑肌的作用。
進(jìn)食含亞硝酸鹽食物或飲水后,大多在3小時(shí)內(nèi)發(fā)病。病人可出現(xiàn)明顯的缺氧體征,表現(xiàn)為口唇、鼻端、甲床、全身皮膚青紫。同時(shí)出現(xiàn)頭暈、耳鳴、反應(yīng)遲鈍、精神萎靡等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。典型的消化系統(tǒng)癥狀如上腹不舒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、心律紊亂、血壓下降,甚至發(fā)生呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。
一旦發(fā)現(xiàn)有人亞硝酸鹽中毒時(shí),應(yīng)立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救?捎檬种富蚩曜又惔碳げ∪说难屎聿恳饑I吐,然后飲服溫開水,反復(fù)催吐,直至嘔吐物為清水。嚴(yán)重者可給予吸氧,出現(xiàn)抽搐時(shí)可刺激病人的人中、十宣、合谷和足三里等穴位。特效藥物有美藍(lán)和Vc。二者均具有使血液中高鐵血紅蛋白還原成血紅蛋白的作用,使其恢復(fù)遞氧功能。因此,可立即靜脈注射1%美藍(lán)溶液,同時(shí)靜脈注射50%的葡萄糖液60~100ml,內(nèi)加Vc和細(xì)胞色素c。
經(jīng)上處理后,在醫(yī)療監(jiān)護(hù)的情況下快速將病人送往醫(yī)院作進(jìn)一步治療。(費(fèi)國(guó)忠 上海市災(zāi)害防御協(xié)會(huì)科普委員會(huì)副主任委員,主任醫(yī)師、教授)
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