中新社北京一月二十三日電(記者劉長忠)中國飯店協(xié)會今天預(yù)計，今年中國餐飲業(yè)將以百分之十六速度增長，全年營業(yè)額將達(dá)到五千九百億元。
據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年中國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到五千零九十億元，增幅達(dá)到十六點五，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的百分之五點一，增幅高于GDP的一倍，連續(xù)十二年以兩位數(shù)增長。對擴大內(nèi)需、安置就業(yè)和促進(jìn)國民經(jīng)濟的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。據(jù)分析，去年中國餐飲消費市場主要呈五大特點：
一是餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局。賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國美食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費和休閑消費的需要，中西式快餐適應(yīng)大眾生活快節(jié)奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務(wù)勞動社會化新型服務(wù)方式，大眾化餐飲成為市場的主流。
二是餐飲業(yè)中民營企業(yè)所占市場份額日益加大。在去年的全國餐飲業(yè)“百強”企業(yè)中，民營企業(yè)五十二家，營業(yè)額占到“百強”餐飲企業(yè)的百分之四十五點一。
三是中國餐飲業(yè)國際化進(jìn)程加快。中華美食的國際化程度提高。
四是假日市場消費成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟增長點。去年春節(jié)、“五一”、“十一”黃金周期間，全國假日餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到二千五百億元，占全年營業(yè)額的百分之五十。
五是餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速。以連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。
專家分析認(rèn)為，目前中國年人均餐飲消費額為四百元人民幣，而美國和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國全面建設(shè)小康社會的進(jìn)程中，餐飲消費具有巨大的市場潛力。
