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盆菜款式也越來越多，既有地道的傳統(tǒng)盆菜，也有貴價海味盆菜，價錢豐儉由人，供應商皆想賺個盆滿缽滿。
毛利豐厚 業(yè)者必爭
香港餐務管理協(xié)會副主席周國英指出，隨著港人對盆菜的認識日深，盆菜市場越做越大，今年以全港200萬個家庭有半數(shù)購買盆菜享用推算，春節(jié)前后團年飯和開年飯，平均每個家庭會享用2個盆菜，平均700元計，其總營業(yè)額便高達14億元。他稱，盆菜用料原本是廉價之物，即使加上貴價海味，外賣免了在食肆享用的鋪租、水電、人工等開支，成本有限，毛利相當不俗，故成了飲食業(yè)必爭的新戰(zhàn)線。
他說，香港的盆菜市場百花齊放，種類多元化，有最傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)盆菜、有名貴化的海味盆菜，還有強調(diào)健康的素食盆菜，甚至西式盆菜，各有捧場客。隨著吃盆菜的熱潮，供應商每年增多，除有四季經(jīng)營盆菜生意的供應商外，酒樓、餐廳、快餐店甚至是超級市場均在歲晚新春推出盆菜，有堂食、有送貨、有自取，迎合不同的客源。
大小隨意 豐儉由人
盆菜供應商大小通吃，為配合不同家庭人數(shù)的需要，有大盆、中盆、小盆，由兩至三位、四至六位、七至九位、十至十二位均有，令小家庭亦可享用，社團大排筵席也非常方便。價錢方面，四至六位用的盆菜價格由百多元至幾千元，六位以上食用的則由二百多元至萬元不等，視盆菜所用的物料而定。
傳媒推波 盆菜市場續(xù)擴
主理出品傳統(tǒng)家鄉(xiāng)盆菜達逾七年的梁嘉輝說，百家盆菜以外賣盆菜起家，雖然近年盆菜市場競爭越來越大，但對其生意并沒有造成影響，反而越做越多，有增無減；去年新春共賣出3000盆，今年則增至5000盆，最高峰時一日可做1000盆。他說，自傳媒廣泛報道及介紹盆菜后，多人認識了，盆菜市場的競爭亦越演越烈，故他在經(jīng)營初期已設立會員制，且以優(yōu)良質(zhì)素留著顧客，現(xiàn)在會員已過萬，遍布全港的家庭及社團等。