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據(jù)《大公報》報道，國宴之中最令國人印象深刻的莫過于“開國第一宴”。
一九四九年十月一日，開國大典之夜，中國中央人民政府在北京飯店舉行了新中國第一次盛大的國宴。周恩來總理經(jīng)過一番深思熟慮后，決定國宴以淮揚(yáng)風(fēng)味為主。因?yàn)榛磽P(yáng)菜集高貴典雅與樸實(shí)無華于一身，做工精細(xì)而不失原料的本味，比較適合大眾的口味。
當(dāng)晚，新中國的開國元勛們以及社會各界代表共六百余人出席了新中國的第一次國宴，自此，“開國第一宴”名揚(yáng)天下。
“開國第一宴”為國宴定下了簡約的基調(diào)，以后國宴一直以淮揚(yáng)菜為主。
玉華臺老一輩廚師張福祉當(dāng)年就參加了“開國第一宴”的制作。時隔幾十年，其關(guān)門弟子，玉華臺飯莊廚師長沈建國面向京城百姓，以六百元的低價位重推當(dāng)年的“開國第一宴”，期以美食喚起人們對逝去歲月的回憶。
沈建國說，當(dāng)年的開國宴，現(xiàn)時已成為一段飲食文化掌故，它的重新推出巿場不僅豐富了老百姓的飲食文化，也可讓人們重溫當(dāng)年。
玉華堂其中一名負(fù)責(zé)人孫朝榮說，“開國第一宴”推出后，每到節(jié)日前后都是訂宴高潮，有的老人還特意來這里吃國宴過生日。(周麗娜、索阿娣)