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據(jù)北京日報(bào)報(bào)道，2004年5月9日，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)出臺(tái)《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》指出，凡是加工過的食品，其標(biāo)簽上一律禁止使用“鮮”字。鮮奶的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語應(yīng)該是生鮮奶，也就是剛從奶牛身上擠下來的奶，乳業(yè)“禁鮮令”由此而來。
國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)稱，再度延遲“禁鮮令”的理由是“仍有部分企業(yè)標(biāo)簽庫存量較大，為減少企業(yè)損失”。
雖然“禁鮮令”一再推遲，但它對于乳企的影響已經(jīng)初現(xiàn)端倪。8日在家樂福方莊店牛奶銷售區(qū)內(nèi)看到，冷柜內(nèi)的巴氏奶區(qū)包括三元等多家知名乳企的紙盒巴氏奶外包裝上，“鮮”字已經(jīng)消失得無影無蹤。取而代之的是“巴氏奶”、“巴氏脫脂奶”等新名字。
據(jù)了解，根據(jù)加工工藝的不同，市場上的牛奶分為兩種:一種是巴氏消毒奶，是生奶經(jīng)過80攝氏度以下加熱處理，保留奶中對人體有益的細(xì)菌，這種奶保質(zhì)期不長，需要冷藏保存，也就是目前市場上的“鮮奶”，以三元、光明等企業(yè)為代表。另一種是瞬時(shí)超高溫滅菌奶，它的特點(diǎn)是達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)的無菌狀態(tài)，因而能夠常溫保存，但營養(yǎng)成分沒有巴氏奶高，這種高溫奶以蒙牛和伊利為代表。
業(yè)內(nèi)人士表示，“禁鮮令”一旦實(shí)施，將給巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)帶來很大損失，這也是巴氏奶企業(yè)遲遲不愿“禁鮮”的主要原因。
而等到今年11月“禁鮮令”實(shí)施之后，這場由高溫滅菌奶、奶粉沖制的復(fù)原奶與巴氏鮮奶之間的短兵相接，則將使奶業(yè)爭論許久的“純”“鮮”之爭再燃戰(zhàn)火。 (楊汛)