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        (聲明:刊用中國《中華文摘》稿件務經書面授權)

        文/佚名

        林豆豆,本名林立衡,生于1944年,是林彪和葉群夫婦惟一的女兒。她曾擔任過《空軍報》的副總編,顯赫一時,備受世人關注。2002年5月18日,一家名為“黃鶴大酒樓”的湖北餐館在北京崇文門幸福大街開張了。這家酒店的“掌柜”不是別人,正是林豆豆。

        豆豆受聘當“掌柜”

        2002年2月的一天晚上,57歲的林豆豆忽然接到了黃岡市一位領導的電話,那位領導說市里某公司打算在北京辦一家酒樓,想請她當董事長兼總經理的事。林豆豆一聽十分吃驚,忙說自己從未做過生意,也不懂開酒樓的事,很客氣地回絕了。

        3月初的一天晚上,黃岡市那家公司的兩位領導竟然親自找上門來了,為的還是這件事。林豆豆這才知道此事絕非玩笑。當兩人把來意講完后,林豆豆不禁把頭搖得像撥浪鼓似地拒絕了。

        3天后,那兩位公司領導又來了,林豆豆被他們的坦誠感動了,不由得松了口,說:“那,我再考慮考慮!3月20日,當黃岡市那家公司的兩位領導第三次登門的時候,林豆豆十分爽快地接受了他們的邀請,出任即將開辦的“黃鶴大酒樓”的董事長兼總經理。

        一炮打響震京城

        2002年3月底,林豆豆正式走馬上任了。林豆豆先找自己的左鄰右舍征求意見,又利用散步、上街的機會,向行人征求意見。當林豆豆把調查結果和分析意見反饋給黃岡這家公司時,公司領導深深地被林豆豆的細致和認真感動了,于是,便果斷地拍板決定走“中、低檔”路線。

        4月上旬,林豆豆帶人跑遍了東單、西單、海淀等地方,結果發(fā)現(xiàn)這些地方的鋪面都貴得嚇人,動輒四五百萬,貴的甚至要上千萬……就在林豆豆找得灰心喪氣時,卻突然聽到一個消息:離她家不遠的崇文門幸福大街上有一家廣東人開的高檔酒樓,因為經營不善正準備關門。林豆豆聞訊,急忙跑過去看個究竟。她發(fā)現(xiàn)這個地方位置雖有點偏,但營業(yè)面積卻有2100平方米,還有一個1000多平方米的停車場。最令林豆豆驚喜的是,急于脫手的老板僅開出了150萬元的低價。林豆豆當即拍板定下了這個“發(fā)展基地”。

        鋪面搞定后,林豆豆又馬不停蹄地奔赴老家黃岡招聘服務員和廚師,并親自主持面試。2002年5月18日,林豆豆任“掌柜”的“黃鶴大酒樓”正式開張了。

        三步棋樹新形象

        開業(yè)初期的紅火讓林豆豆精神大振。誰知她的高興勁兒還沒超過10天,酒樓的生意便漸漸冷清了下來。眼看著酒樓一天天在虧損,林豆豆更是寢食難安。

        一天,她偶然發(fā)現(xiàn)一個服務員在回答顧客的問題時,態(tài)度竟非常不耐煩。她再環(huán)顧四周,發(fā)現(xiàn)幾乎每一個工作人員的臉上都是一副神氣十足的表情。這個發(fā)現(xiàn)讓她大吃一驚,他們?yōu)槭裁磿@樣呢?后來她跟服務員一交談,才了解到這些員工都認為她是社會名人、大人物,所以在她手下打工,都有一些優(yōu)越感。當林豆豆弄清了員工們的想法之后,便立即找到了酒樓生意冷清的癥結。

        林豆豆心中豁然開朗,她立即召集全體員工開會,糾正了員工們的心理誤區(qū)。緊接著,她推出了三步棋,第一步棋是改變服務員的形象,自己也以身作則。

        林豆豆走的第二步棋是狠抓飯菜質量和口味。有一天,一個客人點了盤魚香肉絲,覺得太咸了。他當時沒說什么,回到家后大概是覺得口渴得難受,便給酒樓打來了電話投訴,服務員馬上將情況告訴了林豆豆。林豆豆在詢問過廚師后,立即給那個客人打電話,向他表示道歉,并邀請他再來用餐,許諾將贈送他一份全新口味的魚香肉絲。那個客人見林豆豆親自給自己打來電話,十分感動,從此成了黃鶴大酒樓的“鐵桿顧客”。

        林豆豆走的第三步棋是替顧客節(jié)約,要求服務員控制客人的點菜量,也不主動推薦高檔菜。這樣,客人們既保全了面子,又保住了錢袋,心中滿意,自然愿意當回頭客了。

        幾步棋下來,“黃鶴大酒樓”就做活了,生意又恢復到開張時的火爆,2100平方米的營業(yè)廳,常常是座無虛席。接著,林豆豆又對水、電等加強了控制,也節(jié)省了不少開支。經過一系列的改革,到了11月份,終于使酒樓每天的勞動成本下降了10%左右,酒樓的利潤也相應地提高了。至此,林豆豆已完全找到了一個“企業(yè)管理者”的感覺。

        (摘自《新聞午報》)

       
      編輯:王紅綱】
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