發(fā)布時(shí)間:2024年04月10日 22:26 來源:中國新聞網(wǎng)
江西省景德鎮(zhèn)市的美食堿水粑,以其獨(dú)特的口感和悠久的歷史,成為了這座城市的標(biāo)志性小吃。
制作堿水粑的師傅們早早地起床,開始準(zhǔn)備原料,他們挑選上等的糯米,把純天然的稻草成捆下鍋煮沸,散發(fā)著陣陣的稻香味。煮過的稻草水和糯米浸泡數(shù)小時(shí),加入黃梔一起浸泡,直到米粒變得飽滿,再將糯米磨成細(xì)膩的米粉漿,鍋中倒入少量的菜籽油,一桶米粉漿傾鍋而下,師傅快速用鏟子攪動(dòng),以防止粘鍋,直到米粉漿變得粘稠,空氣中彌漫著堿味、糯米味、稻香味。
出鍋熱騰騰的糯米面團(tuán)一定要用手反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)變得光滑有彈性,將糯米面團(tuán)分成小塊,揉捏成一塊塊的餅狀,這便有了堿水粑的形狀,將做好的堿水粑放入蒸籠中,蒸制的時(shí)間需要控制得恰到好處,過短會(huì)導(dǎo)致堿水粑不熟,過長則會(huì)使其過于軟糯,當(dāng)堿水粑蒸熟后,它們呈現(xiàn)出金黃色的外觀,散發(fā)出誘人的香氣。
堿水粑已經(jīng)成為景德鎮(zhèn)的一張名片,它代表著這座城市的歷史、文化和美食。品嘗堿水粑也是一種獨(dú)特的體驗(yàn),首先感受到的是淡淡的堿水味,緊接著是軟糯的米粉和清淡稻草味道,這種口感的對(duì)比,使得堿水粑成為了許多人心中的美味佳品,回味無窮。(記者華山 制作丁榮金 李彥東)
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