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　　最近，北京市食品安全監(jiān)控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個(gè)技術(shù)檢測(cè)項(xiàng)目后，找到了查處地溝油的4類有效指標(biāo)，初步建立了地溝油檢測(cè)的指標(biāo)體系。在將近3個(gè)月時(shí)間內(nèi)，檢測(cè)人員對(duì)地溝油鑒定開展了技術(shù)攻關(guān)，先后對(duì)80余個(gè)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了全方位的篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類、20余項(xiàng)有重要鑒別意義。