臺(tái)灣銘傳大學(xué)成功研發(fā)低成本黑大蒜
2008年12月09日 17:39 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 
發(fā)表評(píng)論
發(fā)表評(píng)論 中新網(wǎng)12月9日電 據(jù)“中央社”報(bào)道，黑大蒜被視為抗疲勞的養(yǎng)生品，銘傳大學(xué)生物科技學(xué)系研究團(tuán)隊(duì)利用發(fā)酵原理，研發(fā)低成本黑大蒜，目前已有數(shù)家廠商有興趣量產(chǎn)。
銘傳大學(xué)表示，傳統(tǒng)食療“本草綱目”等都記載大蒜的養(yǎng)分和保健作用；近年風(fēng)行日本的黑大蒜，被視為可以抗疲勞并預(yù)防疾病的保健食品。不過(guò)，一個(gè)未精制的黑大蒜售價(jià)超過(guò)500日?qǐng)A、生產(chǎn)設(shè)備高達(dá)新臺(tái)幣1000萬(wàn)元，非一般蒜農(nóng)所能負(fù)擔(dān)。目前臺(tái)灣的黑蒜頭，大多是日本進(jìn)口。
生科系助理教授鄭建瑋表示，日本的黑大蒜是經(jīng)由白大蒜，以80度高溫蒸烤1周后，再安置1個(gè)月發(fā)酵而成，制作成本昂貴，時(shí)間也相當(dāng)久。
鄭建瑋說(shuō)，新研發(fā)的黑大蒜，采用傳統(tǒng)烘箱，透過(guò)溫度濕度控制，只要?dú)v經(jīng)1至2周的發(fā)酵，讓碳水化合物分解出來(lái)的果糖與胺基酸產(chǎn)生羰胺縮合，完成蒜頭酵素性褐變反應(yīng)，將大蒜里的白色轉(zhuǎn)化成看得見(jiàn)的黑色。
鄭建瑋指出，新的黑大蒜抗氧化力比一般白大蒜高出10倍以上，臺(tái)灣大蒜種植面積約5907公頃，預(yù)估產(chǎn)量4萬(wàn)9445公噸，愿意協(xié)助蒜農(nóng)，輔導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
【編輯:吉翔】
|
請(qǐng) 您 評(píng) 論 查看評(píng)論 進(jìn)入社區(qū)
本評(píng)論觀點(diǎn)只代表網(wǎng)友個(gè)人觀點(diǎn)，不代表中國(guó)新聞網(wǎng)立場(chǎng)。
|
圖片報(bào)道 |
更多>> |
|
- [個(gè)唱]范范個(gè)唱 張韶涵助陣破不和傳言
- [情感]男子街頭菜刀劫持女友
- [電影]《非誠(chéng)勿擾》片花
- [國(guó)際]烏克蘭議員在國(guó)會(huì)比試拳腳
- [娛樂(lè)]庾澄慶說(shuō)沒(méi)與伊能靜離婚
- [星光]小S臺(tái)北性感代言
- [八卦]江語(yǔ)晨與周杰倫緋聞成焦點(diǎn)
- [科教]南極科考雪龍船遭遇強(qiáng)氣旋
每日關(guān)注
-
-臺(tái)灣人看大陸：信任在大陸是一種稀缺資源
-仁安羌大捷70年 兩岸遠(yuǎn)征軍后人緬甸建碑
-民進(jìn)黨反馬英九游行 重拾街頭路線？ 臺(tái)當(dāng)局回應(yīng)
-臺(tái)報(bào):臺(tái)愿意大陸引水金門(mén) 兩岸和平協(xié)議通關(guān)口令
-臺(tái)北議會(huì)解釋陸客為何只能走后門(mén)：屬分流管理
-蔣經(jīng)國(guó)逝世25周年 馬英九吳敦義赴頭寮謁陵(圖)
-臺(tái)灣彰化縣長(zhǎng)卓伯源胞弟疑涉收賄遭羈押禁見(jiàn)(圖)
-民進(jìn)黨稱(chēng)13日游行超10萬(wàn)人 無(wú)對(duì)策恐難擴(kuò)大支持
-臺(tái)一女子丟失錢(qián)包收奇怪包裹 警調(diào)侃:寄回去(圖)
-臺(tái)大學(xué)教授賣(mài)學(xué)位騙千萬(wàn) 教育部門(mén)怒批:害群之馬