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      中國新聞社主辦
      2001年06月07日 星期四

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      中新專著>美食篇>年俗

      福州冬節(jié)搓丸風俗



        福建歷來重視冬節(jié),有“冬節(jié)大如年”之說。宋代梁克家《三山志》有“冬至,州人重此節(jié)”的記載。

        明代冬節(jié)最熱鬧,王應(yīng)山《閩火記》中說“冬至日,粉米為丸”,F(xiàn)在福州流行的“搓丸”、“貼丸”、“饋丸”,就是從那古老風俗中發(fā)展而來的。

        搓丸,是團圓的象征。福州風俗,冬至前一天晚上,在充滿歡樂的氣氛中,在祖先神主龕前,陳列三盆簪花的壽面;爐噴香,臺插燭,還有插著金橘的花瓶……五彩繽紛,洋溢著吉慶的氣氛。在堂中另擺一張圓桌,桌上放著一只大竹籮,籮中盛著糯米磨成的粉團,點綴福桔數(shù)枚,和新購紅筋一副;筋的兩端各簪有一朵四季花和綢制的長春花。此外還有一只泥塑的裸體胖娃娃,叫做“孩兒弟”。

        準備好了,全家男女老幼洗凈手,穿上整潔衣服,就圍坐在大竹籮周圍,搓捏米粉團了。搓出來是圓的;捏則不拘,大人喜捏蝙蝠(福)、鹿竹(祿)、壽桃(壽)、山羊(吉祥)、如意、鯉魚(有余)等象征吉利的東西;小孩們卻喜歡捏老虎、雄獅、白兔等勇敢活潑的動物。小孩子每捏出一件東西來,大人都用吉利的語言來表揚一下,叫做“喝彩”。即使小孩捏了一只烏龜,大人也要喝彩說“長壽!長壽!”這種全家團聚一堂,歡歡喜喜搓米團的場面,是其他節(jié)日所沒有的。

        至于搓圓,所搓的都是小粉丸。小粉丸煮熟后,調(diào)糖就可以吃,大粉丸煮熟后,要放在摻糖的豆粉中滾一滾,味道十分芳香可口。除當夜吃些外,第二天清早還饋贈親戚朋友,作為賀節(jié)禮物。至于所捏的形形色色的東西,煮熟后,小孩們都搶著吃,特別是自己捏的東西。

        在搓丸的時候,人們一邊搓還一邊唱,唱的歌謠內(nèi)容很多,一般流行詞是:

        搓丸試搓搓,年年節(jié)節(jié)高。

        紅紅水黨菊,排排兄弟哥。

        大人增福壽,妮子唱詩歌。

        搓丸時點燭的燭臺稱為“回進寶”,也有寫成“火兒母”的。這是搓丸時特制的燭臺,用泥土捏塑,塑的是一對胸圍紅肚兜,手抱聚寶盆的胖娃娃,盆上可以插燭。加上外敷彩色,極逗人喜愛。因為是用模翻的,價格也便宜。這種“回進寶”是回回進寶之意。原來福州早在宋元時期就與阿拉伯國家通商,這些商人多是崇奉伊斯蘭教的阿拉伯人,又稱回回。凡與他們通商的人,大多發(fā)家致富,因此,“回進寶”燭臺便成為吉利發(fā)財?shù)南笳髁恕?/p>


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