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      福建連江下濂地瓜燒釀造工藝 承載海外僑胞的鄉(xiāng)愁

      發(fā)布時(shí)間:2024年11月04日 16:20     來源:中國(guó)新聞網(wǎng)

        連江下濂地瓜燒釀造工藝是福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。這股清冽的酒香保留著三百多年前的獨(dú)特韻味,百年前就賣到了馬來西亞、菲律賓等南洋一帶,縈繞在無數(shù)福建游子的心間,也承載著海外僑胞的鄉(xiāng)愁。

        林灼華是連江下濂地瓜燒釀造工藝第十代傳承人,他從小跟著父親學(xué)習(xí)祖上流傳下來的地瓜燒“三紅、六透、三蒸”釀造工藝。林灼華告訴記者,要選用“紅土”“紅皮”“紅心”地瓜,地瓜煮透、酒缸燙透、開水涼透、酒曲拌透、酒糟沉透、香氣布透,最后酒餾三蒸,陳釀三年。這樣釀出的地瓜燒酒性清涼,味香醇。

        除了地瓜燒產(chǎn)品,林灼華和團(tuán)隊(duì)成員還在古法燒酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新。如今,福州的地瓜燒也逐漸拓展到伏特加、威士忌、高粱酒、葡萄酒、柚子酒、青梅酒、麥芽燒等,從本土市場(chǎng)打入國(guó)際市場(chǎng),出口到40多個(gè)國(guó)家與地區(qū),年產(chǎn)值超2億元。

        林灼華表示,未來將堅(jiān)定不移地走科技創(chuàng)新之路,在全球打響福州地瓜燒品牌,讓更多“連江造”打入國(guó)際市場(chǎng),參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。(吳晟煒 李皖晴 曾?。?/p>

      責(zé)任編輯:【周馳】

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