中新網(wǎng)寧德1月30日電 (林榕生吳夏冰)軟糯的越南粽子、鮮美的越南腸粉、酥爛入味的扣肉……一道道洋溢著東南亞風(fēng)情的美食，不僅是歸僑們對(duì)過(guò)年的美好記憶，也是福建省寧德市“年味兒”中不可替代的一部分。

　　每逢春節(jié)，寧德市東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)華僑新村的歸僑僑眷們都會(huì)制作各式東南亞美食。今年，越南歸僑郭永權(quán)一家人就準(zhǔn)備了極具風(fēng)味的越南長(zhǎng)粽和扣肉等美食?！翱廴馐莾S民每逢宴席必備的菜品之一?！惫罊?quán)笑著說(shuō)道。

　　“我們做的扣肉，色、香、味比較獨(dú)特。”郭永權(quán)介紹，首先要把肥瘦相間的五花肉，煮上20分鐘，撈出后在皮面上扎孔，接著炸至表皮金黃，用水泡軟，再切片擺放碗中，鋪上調(diào)好味的大頭菜，用蒸籠蒸40分鐘，“出鍋后味道堪稱‘極致美味’?！?/p>

　　20世紀(jì)50年代末開(kāi)始，東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)在寧德市三都澳畔創(chuàng)建，先后安置了印尼、馬來(lái)西亞、越南等國(guó)歸僑4000多人。1997年，東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)獲批成立閩東華僑經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。后歷經(jīng)升格，這個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)成為國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)——東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)。

　　這些歸僑們回國(guó)后，也將許多東南亞特色美食“帶回”寧德。

　　1978年，郭永權(quán)從越南歸國(guó)，在越南長(zhǎng)大的他，掌握了東南亞多種美食的制作。剛回國(guó)時(shí)，郭永權(quán)以承包農(nóng)田謀生，2005年集中喬遷至華僑新村后，他開(kāi)始經(jīng)營(yíng)越南特色早餐店“老郭河粉店”，主要銷售越南河粉、腸粉等小吃。

　　“開(kāi)了快二十年了?！惫罊?quán)說(shuō)，越南美食以煮燉、涼拌、烤炸為主，并添加大量蔬菜，口味上多酸、辣、甜、鮮，喜用魚(yú)露、醬油、酸辣醬調(diào)味，和寧德美食還是有很大的不同。

　　印尼七層糕，也是歸僑僑眷們過(guò)節(jié)時(shí)受熱捧的美食之一。七層糕通常由混合椰漿、香蘭草、可可粉調(diào)出白、綠、紅等幾種不同顏色的粉漿，在蒸盤(pán)中一層層依次蒸制而成，是一種富有印尼特色的糕點(diǎn)美食。

　　印尼歸僑陳世偉說(shuō)，制作七層糕講究椰漿與糖分的溫度、顏色的掌控，因其色澤晶瑩、外形憨厚、松軟而滑脆的口感，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

　　1960年，陳世偉隨父母回國(guó)，初期安置在福建閩侯、連江，1986年搬遷到東湖塘華僑農(nóng)場(chǎng)。他說(shuō)，早期做印尼烤粽銷往浙江，一天可以賣兩三千條?，F(xiàn)在，印尼糕點(diǎn)都是私人定制，“平常有吃過(guò)的，都會(huì)回來(lái)找我訂，特別是過(guò)節(jié)的時(shí)候，都做來(lái)不及?！?/p>

　　一道道承載著異域風(fēng)情的美食，對(duì)每一位歸僑僑眷來(lái)說(shuō)，它們是時(shí)間的味道，也是兒時(shí)的味道。如今，它們也深深融入到東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)民眾的日常生活中。(完)