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      怎么選豆制品?| 吃出健康來

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      怎么選豆制品?| 吃出健康來

      2024年11月17日 16:58 來源:健康中國微信公眾號
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        豆制品,通常指大豆制品,也包括其他豆類加工而成的制品。豆制品種類繁多,每種豆制品都有自己的營養(yǎng)優(yōu)勢。

        一般來說,制作豆?jié){時大豆與水的比例為1∶18~1∶20。這個比例的豆?jié){,既有濃郁的豆香,還保留了原料中大多數(shù)有益成分。

        制作豆腐等豆制品過程中,常會用到含鈣離子的凝固劑,使得豆腐中的含鈣量顯著提升。豆腐制品如豆腐干、豆腐絲等,同樣是含鈣大戶。

        豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等經(jīng)過發(fā)酵的豆制品,B族維生素含量大幅增加。不過,豆腐乳、豆豉等含鹽量較高,只能少量佐餐食用。

        制作豆?jié){后的豆渣可以二次利用,雖然鈣含量較低,但膳食纖維含量遠(yuǎn)高于其他豆制品。

      溫馨提醒

        豆制品雖好,但不宜過量食用,否則可能影響消化,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀?;加屑毙砸认傺?、慢性腎病、糖尿病(腎功能嚴(yán)重下降者)、慢性胃病、腎結(jié)石、高血鉀癥等疾病的人,最好不要吃豆制品。

        文字來源:人民衛(wèi)生出版社《食養(yǎng)是良醫(yī)》

        策劃:王寧

      【編輯:史詞】
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