當(dāng)一個(gè)哈爾濱早餐店主,決定賣(mài)甜豆腐腦
中新經(jīng)緯1月5日電 (閆淑鑫 周奕航 趙佳然)作為2024年“第一個(gè)網(wǎng)紅城市”,哈爾濱究竟有多討好游客?“甜豆腐腦”說(shuō)明了一切。
近日,有東北博主稱(chēng),最擔(dān)心的事還是發(fā)生了:哈爾濱豆腐腦出甜的了。網(wǎng)友紛紛評(píng)論稱(chēng),“爾濱,你這次拋下的是整個(gè)北方的尊嚴(yán)”“幾個(gè)世紀(jì)的甜咸之爭(zhēng),就這么敗了”。
更有人調(diào)侃,“這哪是什么甜豆腐腦,分明是爾濱的戀愛(ài)腦!”
不得不說(shuō),哈爾濱的這一波操作,著實(shí)是把“南方小土豆”寵到家了。
哈爾濱有甜豆腐腦了
為了親眼看到哈爾濱的甜豆腐腦,5日一早,中新經(jīng)緯特派員便來(lái)到了哈爾濱紅專(zhuān)街早市。
早上7點(diǎn),天還沒(méi)有大亮,但幾乎所有攤位和店鋪都已經(jīng)開(kāi)門(mén)迎客,街上熙熙攘攘。天空飄著小雪,有許多游客在早市入口處拍照留念。
游客在哈爾濱紅專(zhuān)街早市入口處拍照留念 受訪者供圖
在一家老式燒餅店,老板熱情地招呼著顧客。當(dāng)問(wèn)及豆腐腦是否可以做甜口,對(duì)方爽快答道:“沒(méi)問(wèn)題!”
據(jù)老板介紹,雖然店里過(guò)去十年都是按照東北人的口味做咸口有鹵汁的豆腐腦,但自從“南方小土豆”來(lái)了之后,也開(kāi)始做甜口的了?!袄碚搧?lái)說(shuō),甜口豆腐腦需要放糖漿,但店里沒(méi)有,只能用白糖代替?!?/p>
“以前也有南方朋友來(lái)哈爾濱旅游時(shí)會(huì)點(diǎn)甜口豆腐腦,但整體做得極少,最近游客非常多,想吃甜口也能滿足,甜咸口味都是一樣的價(jià)格,袋裝2.5元,餐盒裝3.5元。”燒餅店老板說(shuō)。
哈爾濱這一波旅游熱潮,也帶動(dòng)了這家燒餅店的生意?!白罱獗容^好,每天凌晨1點(diǎn)就要起床備料,5點(diǎn)準(zhǔn)備好出攤,上午9點(diǎn)開(kāi)始收攤。非常感謝南方游客來(lái)捧場(chǎng),生意好了不少?!?/p>
在老式燒餅店附近,另一家早餐店也“人滿為患”。屋外大喇叭循環(huán)播放著“天冷請(qǐng)進(jìn)屋,真香真好吃”的廣告語(yǔ),屋內(nèi)老板樂(lè)呵呵地幫顧客打餐,和顧客聊天?!白詮摹⊥炼埂瘉?lái)了,哈爾濱人恨不得把家底掏出來(lái)招待‘且’(東北話客人的意思)。東北人骨子里好客,看著這個(gè)城市越來(lái)越好,大家都非常高興?!?/p>
與紅專(zhuān)街毗鄰的經(jīng)緯十道街早市,游客也能吃到甜豆腐腦。在一家豆腐腦攤鋪,每張桌子上都放有白糖。盡管老板對(duì)于中新經(jīng)緯特派員“能否做甜口豆腐腦”的問(wèn)題充滿疑惑、再三確認(rèn),但仍表示“可以不放鹵汁,白糖自取”。
此前,有南方游客在社交平臺(tái)發(fā)文,稱(chēng)作為一名南方人,在北方上學(xué)四年都沒(méi)吃到過(guò)甜的豆腐腦,沒(méi)想到在哈爾濱吃到了,還是老板單獨(dú)做的。4日晚,中新經(jīng)緯聯(lián)系到了這家店鋪的老板李先生。
李先生稱(chēng),店里一般早上5點(diǎn)半至6點(diǎn)開(kāi)門(mén),營(yíng)業(yè)至下午3點(diǎn)至5點(diǎn)?!拔以谶@里開(kāi)店有20多年了,主賣(mài)豆腐腦、燒餅和粥。以前本地人來(lái)吃豆腐腦,主要以咸口為主,最近南方朋友們來(lái)旅游,有‘小土豆’要求豆腐腦放糖,這些都能滿足。但甜咸價(jià)格有所不同,咸口的豆腐腦賣(mài)2.5元,甜口的豆腐腦賣(mài)5元,因?yàn)榻o豆腐腦備料是按照豆腐腦和鹵汁1:1比例準(zhǔn)備,給客人的豆腐腦通常是半碗豆腐腦和半碗鹵汁。但如果有人想要甜口,給客人的就是一碗豆腐腦拌上白糖,這樣就有半碗豆腐腦對(duì)應(yīng)的鹵汁浪費(fèi)了。我會(huì)在客人點(diǎn)之前提前說(shuō)清楚原因?!?/p>
從賣(mài)出去的情況來(lái)看,99%的人還是選擇了咸口,“很多吃慣甜口的南方朋友也入鄉(xiāng)隨俗,選擇嘗試北方人喜歡的咸口豆腐腦?!崩钕壬f(shuō)。
近期,李先生的生意也明顯好了?!靶”旧獠⒉皇强坑慰拖M(fèi)發(fā)家,收益也不比其他買(mǎi)賣(mài),但大家都特別感謝和歡迎外地朋友。說(shuō)白了,既然上家里來(lái)玩的,就必須得熱情招待。這是東北人的待客之道?!?/p>
哈爾濱熱鬧的早市 受訪者供圖
“裝不下,根本裝不下”
除冰雪大世界外,哈爾濱對(duì)于“南方小土豆”的誘惑還在于各式各樣的美食,僅是在紅專(zhuān)街早市,就能保證游客一周早餐不重樣。
哈爾濱的特產(chǎn)也賣(mài)瘋了。這幾天,位于紅旗大街的商委紅腸門(mén)店前,凌晨?jī)扇c(diǎn)就排起了長(zhǎng)隊(duì)。有網(wǎng)友稱(chēng)自己十點(diǎn)半開(kāi)始排隊(duì),排了兩個(gè)多小時(shí)才買(mǎi)到,而去年夏天排20分鐘就買(mǎi)到手了。
在哈爾濱,有這樣一句順口溜:哈爾濱啥最好,紅腸第一不可少;紅腸往家?guī)捉?,才算?lái)過(guò)哈爾濱。
據(jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),目前哈爾濱有紅腸生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)達(dá)60余家,年產(chǎn)值十幾億元。其中,秋林里道斯、哈肉聯(lián)、商委紅腸的銷(xiāo)量占半壁江山。
其中,商委紅腸隸屬于哈爾濱商委肉制品有限公司。天眼查App顯示,該公司成立于2001年,注冊(cè)資本2000萬(wàn)人民幣,法定代表人及實(shí)控人均為于桂芬。據(jù)悉,商委紅腸只有一家店面,采用“前店后廠”的經(jīng)營(yíng)模式。
哈爾濱另一大紅腸廠家則是哈肉聯(lián)(哈爾濱大眾肉聯(lián)食品有限公司)。哈肉聯(lián)前身是哈爾濱肉類(lèi)聯(lián)合加工廠,始建于1913年,哈爾濱紅腸正是誕生于哈肉聯(lián)。
哈肉聯(lián)以生豬屠宰、生鮮制品加工、肉制品加工及紙箱加工等為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,2003年與雨潤(rùn)集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,加速發(fā)展,成為東北地區(qū)家喻戶(hù)曉的肉類(lèi)加工企業(yè)。
秋林里道斯,全稱(chēng)為哈爾濱秋林里道斯食品有限責(zé)任公司。該公司始建于1900年,是一家有著120年歷史的老字號(hào)知名企業(yè),旗下?lián)碛腥夤嘀破?、熏醬制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個(gè)品種的產(chǎn)品。
秋林里道斯先后獲得“中華老字號(hào)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)”和“首屆黑龍江省人民政府質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào);“秋林里道斯”紅腸技藝、“秋林糖果”和“秋林格瓦斯飲品”先后被評(píng)為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
除紅腸外,秋林格瓦斯、秋林大蝦糖、華梅大列巴、馬迭爾面包、老鼎豐糕點(diǎn),以及奮斗副食的光頭(小面包)、道里菜市場(chǎng)的酸奶糕等,也頻頻出現(xiàn)在“南方小土豆”的返程行李箱里,“裝不下,根本裝不下”。
華梅西餐廳位于中央大街,是與天津起士林、上海紅房子、北京馬克西姆齊名的“中國(guó)四大西餐廳”之一。華梅門(mén)口排隊(duì)買(mǎi)華梅小塞克、大列巴的場(chǎng)面,是中央大街一景。
中央大街另一網(wǎng)紅打卡地,便是馬迭爾冷飲廳。
馬迭爾作為哈爾濱中央大街特色冷飲品牌,由俄籍猶太人約瑟夫•開(kāi)斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建,距今有100多年的歷史。近年來(lái),除冰棍外,馬迭爾還推出了紅腸、兒童腸、干腸等肉灌制品以及藍(lán)莓、蔓越莓、蜜豆等口味的面包等。
目前,馬迭爾冷飲廳隸屬于哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份有限公司,該集團(tuán)現(xiàn)已形成旅游開(kāi)發(fā)、文化傳播、酒店管理、特色餐飲、食品加工五大產(chǎn)業(yè),主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋賓館住宿、中西餐飲、精釀啤酒、冷飲面包肉灌產(chǎn)品制售、出租車(chē)營(yíng)運(yùn)、旅游度假服務(wù)、物業(yè)管理、演藝業(yè)務(wù)等領(lǐng)域。
盡管馬迭爾冰棍在其他城市也能很容易買(mǎi)到,但為了吃上一口“最正宗”的,游客們?nèi)詿嶂杂谠隈R迭爾冷飲廳排隊(duì),更是解鎖了“面包夾冰棍”的隱藏吃法。數(shù)據(jù)顯示,元旦3天,馬迭爾冰棍銷(xiāo)售量達(dá)10萬(wàn)支。
另?yè)?jù)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù),元旦期間,哈爾濱“道里菜市場(chǎng)”搜索量暴增8倍,評(píng)價(jià)數(shù)增幅超9倍,筆記攻略數(shù)增幅超10倍;2023年12月以來(lái),尹胖子油炸糕、阿財(cái)麻辣燙、德民王式干炸里脊為南方游客打卡數(shù)最多的道里美食TOP3。
“小土豆”變“小金豆”
潑天的富貴,哈爾濱這次算是接住了。
從把凍梨擺盤(pán)撒桂花,到給豆腐腦放糖、中央大街鋪地毯、松花江熱氣球上天、索菲亞教堂人造月亮、請(qǐng)出鄂倫春族,再到熱情接待來(lái)自廣西的11個(gè)“砂糖橘殿下”……連日來(lái),哈爾濱為了招待五湖四海的游客,整了不少“花活兒”。
甚至在哈爾濱,樹(shù)枝也沒(méi)閑著。1月3日清晨,哈爾濱主城區(qū)出現(xiàn)了難得一見(jiàn)的大面積霧凇美景。以至于有網(wǎng)友評(píng)論稱(chēng),“連老天都追著‘賞飯吃’”。
這番操作,不僅讓外地游客大開(kāi)眼界,本地人也是目瞪口呆?!盀榱撕迥戏叫⊥炼梗抖继统鰜?lái)了”“爾濱吶再掏幾下就只剩濱了”等話題紛紛霸榜各社交平臺(tái)熱搜。
哈爾濱冰雪大世界 受訪者供圖
本地人也對(duì)南方游客寵愛(ài)有加。二寶(化名)是哈爾濱一家婚車(chē)公司的老板。他向中新經(jīng)緯表示,最近哈爾濱旅游爆火,就想著出來(lái)免費(fèi)接送南方游客,讓他們感受哈爾濱的熱情,也是為家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)一份力量。
“經(jīng)常能看到游客在大街上打不到車(chē),凍得臉都紅了。我們這邊一共有四五臺(tái)勞斯萊斯幻影和邁巴赫,在冰雪大世界、中央大街、防洪紀(jì)念塔、索菲亞教堂、中華巴洛克這些景點(diǎn),每天大約能接送兩三百人。除了我,還有很多私家車(chē)也是這樣做的,大家都是愛(ài)心車(chē)隊(duì),免費(fèi)接送南方的‘小土豆’們。”二寶說(shuō)。
面對(duì)哈爾濱滿滿的誠(chéng)意,“小土豆”瞬間變成了“小金豆”。數(shù)據(jù)顯示,元旦假期3天,哈爾濱市累計(jì)接待游客304.79萬(wàn)人次,實(shí)現(xiàn)旅游總收入59.14億元。游客接待量與旅游總收入達(dá)到歷史峰值。
哈爾濱的熱度仍在持續(xù)。閑魚(yú)數(shù)據(jù)顯示,近兩周以來(lái),閑魚(yú)上“哈爾濱”的搜索量暴漲344%,其中涌現(xiàn)出不少花式交易類(lèi)型,在閑魚(yú)蹲搭子、找本地攻略已經(jīng)成為會(huì)玩的年輕人旅游的新秘籍。
“哈爾濱是爆火出圈了,但從后臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看,整個(gè)東北的熱度在這個(gè)冬天都開(kāi)始狂飆?!遍e魚(yú)工作人員稱(chēng),“平臺(tái)上盛行的搭子文化也搭上了這趟哈爾濱的順風(fēng)車(chē),超過(guò)8萬(wàn)條來(lái)自全國(guó)各地的帖子在閑魚(yú)找旅行搭子,希望能共同踏上這趟北國(guó)之旅?!?中新經(jīng)緯APP)
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