日生產(chǎn)60噸，這個(gè)“月餅村”為啥火了？

2023年09月29日 17:16　來源：中新社微信公眾號(hào)

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　　“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜?！痹嘛炏笳髦鴪F(tuán)圓和睦，是中秋佳節(jié)必食之品。

圖為月餅生產(chǎn)廠家制作的流心月餅。王儉攝

　　在河北省石家莊市有一個(gè)網(wǎng)紅“月餅村”，村內(nèi)有著“月餅一條街”“月餅廣場(chǎng)”，日生產(chǎn)月餅達(dá)60噸，年產(chǎn)值達(dá)6000萬元。

　　這個(gè)網(wǎng)紅“月餅村”就是石家莊市藁城區(qū)黃莊村，你可能沒聽過這個(gè)村名，但你一定在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上刷到過“黃莊月餅”。

圖為石家莊市藁城區(qū)九門回族鄉(xiāng)黃莊村。王儉攝

　　慕名而來，排隊(duì)半小時(shí)

　　黃莊村地處太行山東麓平原，小麥質(zhì)地比較好，早年就有家家自制月餅的傳統(tǒng)習(xí)俗，從上世紀(jì)六七十年代開始形成了生產(chǎn)規(guī)模。近年來，產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好，成了有名的“月餅專業(yè)村”。

　　眼下，村里最熱鬧的當(dāng)屬市場(chǎng)街，玉江、億江、憶鄉(xiāng)、玉酥園、印奶奶等四十余家月餅店鋪排列在街道兩旁。據(jù)村民講述，農(nóng)歷六月底開始，村里就開始排起了長隊(duì)，前來買月餅的人絡(luò)繹不絕，街上經(jīng)常會(huì)堵車。

圖為玉江月餅門前排起了長隊(duì)。中新網(wǎng)記者李玉素攝

　　幾年前在網(wǎng)絡(luò)上走紅的玉江月餅店，如今已是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、銷售月餅的龍頭企業(yè)。

　　在玉江月餅門店，買月餅的顧客排成了一條長龍。一對(duì)夫妻將剛買到的月餅搬上車，據(jù)了解，他們這次買了兩箱月餅，光排隊(duì)就排了半個(gè)多小時(shí)?！爸百I過，味道挺好，皮酥餡大，跟小時(shí)候吃的月餅很像，價(jià)格也實(shí)惠，就多買了點(diǎn)，雖然排隊(duì)那么久，但是感覺很值得。”

圖為剛出爐的黃莊月餅。王儉攝

　　據(jù)玉江月餅負(fù)責(zé)人張肖云介紹，“玉江”是愛人的名字，婆家從祖輩就有打月餅的手藝，以前只是自家吃，后來才開始搞月餅加工，2017年，很多顧客把家里的月餅發(fā)到了網(wǎng)上，一時(shí)間，來買月餅的顧客就多了起來。

　　兒時(shí)的記憶，童年的味道

　　黃莊月餅配料講究，水、面、油和各種餡料配比合理，因而做出的月餅酥脆糯軟。不僅如此，一個(gè)月餅的制作完成也要經(jīng)過多道工序，備料、掐面團(tuán)、稱重、推酥、包餡、烘焙、包裝……一個(gè)也不能少，而且每道工序都精益求精。

在石家莊市藁城區(qū)黃莊村，月餅生產(chǎn)廠家正在將月餅裝盤。秦思攝

　　且區(qū)別于市面上一些精美的月餅包裝，黃莊月餅僅用最簡單的包裝紙包裹住，包裝紙上印有月餅店鋪名稱、餡料等。這樣簡單復(fù)古的包裝方式，卻充滿著童年的味道。每家店鋪內(nèi)，價(jià)格表清楚標(biāo)明了月餅的價(jià)格，五仁，13元/包；紅豆，10元/包；棗泥，12元/包……

在石家莊市藁城區(qū)黃莊村內(nèi)，月餅生產(chǎn)廠家的員工正在打包月餅。秦思攝

　　據(jù)了解，目前黃莊月餅以酥皮和蛋糕皮為主，有紅豆、豌豆、綠豆、山楂、紅棗、五仁、玫瑰、板栗、椒鹽、榴蓮、木糖醇等20余種口味，其中豌豆、蛋黃、椒鹽以及經(jīng)典的五仁餡最受消費(fèi)者喜愛。

在石家莊市藁城區(qū)黃莊村一家月餅銷售門店內(nèi)，顧客正在挑選月餅。王儉攝

　　此外，今年還新推出了“流心月餅”?！傲餍脑嘛灥奶攸c(diǎn)是少油、少糖、少面粉?！笔仪f佳香食品有限公司生產(chǎn)廠長許志剛介紹，流心月餅餅皮的主要成分是白蕓豆，白蕓豆經(jīng)過泡發(fā)、去皮、蒸煮、洗沙、炒制后，還要搭配黃油、牛奶、蛋黃等材料。目前，流心月餅有巧克力、奶黃、蔓越莓、芝士等口味，每種口味的外形不同，口感更是各有特色。