發(fā)布時(shí)間:2024年04月30日 16:24 來源:中國新聞網(wǎng)
清代以后,隨著商業(yè)的發(fā)展,大量績溪人從事徽菜館業(yè),并逐漸擴(kuò)大到長江流域大小城鎮(zhèn);新中國成立以后,徽菜進(jìn)一步面向全國,在海外也享有盛譽(yù)。安徽省宣城市績溪縣“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國徽廚之鄉(xiāng)”的稱號也越來越響。如今,隨著海外華人群體的增多與食品冷鏈保鮮技術(shù)的發(fā)展,徽菜走向海外的步伐更加穩(wěn)健。在海外推廣過程中,如何平衡徽菜的特色與當(dāng)?shù)厥晨偷娘嬍沉?xí)慣,是徽菜國際化的突破點(diǎn)。
吳渭明畢業(yè)于安徽徽廚技師學(xué)院,曾師從程灶奎、程灶有等老一輩徽菜名廚。吳渭明在加拿大從事近13年的徽菜宣傳與推廣工作。他認(rèn)為,徽菜走出去,既要保持傳統(tǒng)風(fēng)味,同時(shí)也要發(fā)揚(yáng)徽廚精益求精、與時(shí)俱進(jìn)的匠心精神。
徽菜的本味,來源于食材本身?;盏厣角逅?,滋養(yǎng)了豐厚的山珍野味,也造就了徽菜以鮮取勝、原汁原味的特點(diǎn)。
劉鴻鶴 儲(chǔ)瑋瑋 安徽宣城報(bào)道
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