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      老北京瑣憶:鮮魚口因何得名?小吃蘊含哪些民間智慧?

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      老北京瑣憶:鮮魚口因何得名?小吃蘊含哪些民間智慧?

      2022年10月31日 17:52 來源:中國新聞網(wǎng)
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        中新網(wǎng)北京10月31日電(記者 上官云)以細膩的筆觸描寫對過往的回憶、日常讀書感受……最近,作家肖復興的散文集《記不住的日子》受到了文學愛好者的關注。

        對于新書,肖復興回應稱,小說的寫法各有特點與優(yōu)勢。對自己來說,眼下最適合的就是寫散文,文學體裁相對單純,可以得心應手地抒發(fā)情感,記錄生活中的所思所感。

        關于寫作,肖復興說,自己幾乎每天都要寫上三四個小時,“就像燕子搭窩一樣,寫作能堅持很重要。對我來說,寫作是日常生活的一部分,能夠帶來快樂,也是我與外界聯(lián)系的渠道?!?/p>

      圖片來源:新星出版社供圖
      圖片來源:新星出版社供圖

        顯示民間智慧的老北京小吃

        老北京的特色食品、飲食文化……都曾出現(xiàn)在肖復興的筆下。

        聊起老北京小吃,喜愛美食的人或多或少都能說出幾個名字,比如艾窩窩、白水羊頭、爆肚、驢打滾、面茶、奶酪、豌豆黃、蕓豆卷等等。

        肖復興認為,在老北京小吃中,除了一些相傳從宮廷中傳出來的小吃外,其余大多數(shù)都是平民小吃。這些小吃原料不貴,但幾乎都花了心思,顯示了民間的智慧。

        “比如豆汁,往往熬得很粘稠,做好后用火保著溫,在鍋里咕嘟咕嘟冒泡。過去尤其是冬天,花一分錢買上一碗,就著火燒吃,再來點咸菜。老百姓愛吃。”他說。

        在老北京小吃中,人們也常常提到“芥末堆兒”。肖復興說,其原料就是白菜,要用白菜心,開水略微一焯,擱上醋、糖,然后還有調好的芥末汁,制作起來比較簡單。

        《越縵堂日記》記載:“惟夏間盛飲冰酪,而余時無人知者?!崩媳本┬〕阅汤?,算得上夏天的消暑佳品。在肖復興的印象中,奶酪用牛奶熬煮而成,有點像酸奶,呈半凝固狀。

        白水羊頭是一道精致漂亮的涼菜。肖復興說,做好的羊頭肉洗得干干凈凈,切成非常薄的片,再撒上花椒鹽,相當可口。

        香山:賞秋好去處

        在肖復興的文章里,也記錄了老北京舊居與四時物語。

      資料圖:市民途經(jīng)位于北京市前門鮮魚口的復古商業(yè)建筑。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 侯宇 攝
      資料圖:市民途經(jīng)位于北京市前門鮮魚口的復古商業(yè)建筑。中新社記者 侯宇 攝

        回憶起少年時代,他仍然記得,彼時老北京人賞秋,最樂意去的地方就是香山,第一可以爬爬山,第二可以看看樹,欣賞漫山遍野的紅葉。

        北京的不少地名,與當時的風土人情有關。肖復興說,鮮魚口是一條老街,其得名源于當初護城河開閘泄洪,水往南流形成一條小河。舊日河上建有一座小橋,賣魚的小販就在兩岸叫賣鮮魚。

        “小河干涸后,河道兩側逐漸有了住家,人多了,各種小店小鋪就起來了。清朝時,鮮魚口這兒鞋鋪多,后來慢慢又有了長春堂藥店、聚祥齋糕點等等,鋪子一個接一個,一直到鮮魚口的西口,也就是前門大街?!毙团d說。

        地名、美食、老街舊巷……這些內容幾乎都成為了肖復興寫作的靈感來源。

        寫作是與外界聯(lián)系的渠道

        不止是老北京的風土人情,從《藍調城南》到《天壇六十記》,再到《記不住的日子》,肖復興也在自己的作品中記錄了許多日常見聞,以及生活中的細節(jié)與美好。

        肖復興從小喜好文學。讀初三時,他的一篇作文獲獎了,這篇作文當時由著名作家葉圣陶親自批改。肖復興說,如果沒有這段經(jīng)歷,自己也許不會對文學如此癡迷。

        但他真正開始有規(guī)劃地寫點東西,是在1971年。那年冬天,肖復興寫完了十篇文章,“就是寫在學生寫作業(yè)用的橫格本上,滿滿一本?!?/p>

      散文集《記不住的日子》,肖復興 著 新星出版社出版
      散文集《記不住的日子》,肖復興 著 新星出版社出版

        肖復興從中認真選出一篇,寄給了葉圣陶長子、著名編輯葉至善?!叭~至善先生給我回信了,把十篇文章逐字逐句改了一遍。我從中挑出一篇寄給刊物,后來發(fā)表了?!毙团d回憶。

        文學之旅至此啟程。迄今為止,肖復興出版了多部作品、獲得冰心散文獎、老舍散文獎、朱自清散文獎等多個獎項。

        他的寫作計劃排得很滿,除了手頭正在寫的散文外,還有一本《燕都百記》也即將出版。肖復興幾乎每天上午都要寫作三個小時,對他而言,寫作是日常生活的一部分,也能帶來快樂。

        對于自己的這些作品,就如肖復興在《燕都百記》序言中所寫的那樣:“希望讀者能夠喜歡,在簡短的篇幅中,看到北京的新老風貌,看到你自己。我們也能在書中相逢。”(完)

      【編輯:葉攀】
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