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      閩菜“跨?!蓖厥袌?chǎng) 探尋新“出圈密碼”

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      閩菜“跨?!蓖厥袌?chǎng) 探尋新“出圈密碼”

      2023年11月24日 15:29 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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        中新社福州11月24日電 (葉秋云)多座福州魚(yú)丸鄉(xiāng)愁館“跨?!遍_(kāi)館、“素佛跳墻”在外國(guó)使節(jié)冷餐會(huì)上大展風(fēng)華……近年來(lái),閩菜頻頻“出?!碧铰?。

      4月14日,市民、游客正在品嘗鮮美可口的福州魚(yú)丸。中新社記者 呂明 攝

        “為了配合閩菜‘走出去’,我們一直是‘兩條腿走路’,閩菜推介活動(dòng)今年已走進(jìn)揚(yáng)州、上海等國(guó)內(nèi)城市,正在籌備明年向海外推介閩菜事宜?!?4日,福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰接受中新社記者采訪時(shí)如是表示。

        近日,福建省人民政府辦公廳印發(fā)的《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》(以下簡(jiǎn)稱:“方案”),在福建省餐飲界引起廣泛討論。

        黃履冰透露,近年來(lái),福建餐飲界抱團(tuán)發(fā)展,持續(xù)推動(dòng)閩菜走向海外,此《方案》的印發(fā)將大大增加餐飲工作者向海外“走出去”的決心與信心。

        黃履冰以長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)廚為例,講述了閩菜“跨?!蓖厥袌?chǎng)的故事。他說(shuō),由于弟子遍布世界各地,長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)廚有機(jī)會(huì)接觸到各國(guó)的特色物料和最新菜式,取長(zhǎng)補(bǔ)短,創(chuàng)新閩菜,與此同時(shí),也推動(dòng)閩菜“走出去”拓市場(chǎng)。

        為了提升新閩菜知名度和美譽(yù)度,《方案》指出,挖掘梳理閩菜歷史文化淵源,講好美食文化故事,打造國(guó)內(nèi)外知名閩菜美食IP,掀起了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時(shí)尚熱潮,讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

        當(dāng)下,“回村”正成為新的“出圈密碼”,鄉(xiāng)村振興文化旅游品牌活動(dòng)“中國(guó)鄉(xiāng)宴”在福建坊間悄然興起。福建省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)游祖勇表示,通過(guò)一道道傳統(tǒng)閩菜、一場(chǎng)場(chǎng)地道的鄉(xiāng)宴,向當(dāng)?shù)孛癖娂霸陂}臺(tái)胞講述中國(guó)飲食的發(fā)展變化歷程,包括鄉(xiāng)宴與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗特色、自然風(fēng)光、生活方式等。

        臺(tái)胞王悳曾在平潭體驗(yàn)了一場(chǎng)“中國(guó)鄉(xiāng)宴”,那是他第一次在福建過(guò)中秋節(jié)。王悳說(shuō):“這次和大陸的同胞聚在一起吃鄉(xiāng)宴,仿佛回到了小時(shí)候鄰里一起烤肉的場(chǎng)景?!?/p>

        深化閩菜對(duì)外交流,是閩菜“走出去”的關(guān)鍵一步?!斗桨浮饭膭?lì)向海外,特別是閩籍華人華僑聚集地區(qū)輸出閩菜廚師,加強(qiáng)對(duì)外派廚師的聯(lián)系與服務(wù);利用各類經(jīng)貿(mào)團(tuán)組赴境外經(jīng)貿(mào)交流機(jī)會(huì),開(kāi)展閩菜烹飪表演和宣傳,提高閩菜的國(guó)際知名度。

        此外,福建省將培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè),拓展“一菜一品一產(chǎn)業(yè)”?!斗桨浮芬蟾=ㄊ」ば艔d、教育廳、科技廳、海洋與漁業(yè)局等部門指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)申報(bào)歐美和東盟國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,推動(dòng)閩菜預(yù)制菜“走出去”。(完)

      【編輯:李巖】
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