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      (文化中國行)焦溪古鎮(zhèn)傳承舌尖上的非遺:“豆腐已到第七代傳人”

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      (文化中國行)焦溪古鎮(zhèn)傳承舌尖上的非遺:“豆腐已到第七代傳人”

      2024年04月21日 12:56 來源:中國新聞網(wǎng)
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        中新網(wǎng)常州4月21日電 (張蔚然 國璇)在江蘇常州,舜山腳下一座超過1200年歷史的焦溪古鎮(zhèn)始終保留著它的“初顏”。記者21日在這里走訪百年老店姚記豆腐坊,了解當(dāng)?shù)亟瓜垢谱骷妓嚤澈蟮姆沁z傳承。

      圖為江蘇常州焦溪古鎮(zhèn)姚記豆腐坊。 張蔚然 攝

        “我們的豆腐口感好、光滑細(xì)嫩、嫩而不爛,很多來吃的都是老客戶。手藝是祖?zhèn)鞯?,店已?jīng)有幾百年歷史,到我是第七代傳人。”焦溪豆腐制作技藝傳承人、今年68歲的姚小松說。

      圖為江蘇常州焦溪古鎮(zhèn)姚記豆腐坊。 張蔚然 攝

        焦溪豆腐制作技藝已被列入常州市天寧區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。姚小松、沈蓉芬夫婦共同經(jīng)營著這家豆腐坊,他們的兒子會在周末過來幫忙。店里雖空間狹窄,但食客不斷,很多人是從外地慕名而來。

        夫妻倆最自豪的,就是幾百年來家族只做一件事,“選優(yōu)質(zhì)大豆,認(rèn)真對待每一塊豆腐,純手工制作”。

      圖為江蘇常州焦溪古鎮(zhèn)姚記豆腐坊。 張蔚然 攝

        常州市焦溪古鎮(zhèn)保護(hù)發(fā)展中心副主任汪春義對記者說,為保護(hù)傳承當(dāng)?shù)囟垢谱骷妓?,焦溪古?zhèn)近年來推出多樣化舉措。比如,考慮到制售豆腐利潤微薄,當(dāng)?shù)孛總€月會給豆腐坊一定的支持,幫助姚小松夫妻首先把非遺業(yè)態(tài)傳承保護(hù)好。

        “目前,古鎮(zhèn)保護(hù)發(fā)展中心在幫助豆腐坊尋找更多的技藝傳承人。我相信,隨著豆腐坊的經(jīng)濟(jì)和社會效益持續(xù)提升,會有越來越多人加入技藝傳承的行列?!蓖舸毫x說。(完)

      【編輯:曹子健】
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