小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
【東盟專線】小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
中新社南寧6月10日電 題:小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
作者 陳秋霞
蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開歐春菊包的泰國風(fēng)味粽子,咬上一口,口齒留香,回味無窮。
正值端午節(jié),歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門,她制作的泰國風(fēng)味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食,為當(dāng)?shù)孛癖姷亩宋绮妥涝鎏砹水愑蝻L(fēng)味。
在歐春菊的家鄉(xiāng)泰國董里府,華人帶來的端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗已經(jīng)融入當(dāng)?shù)孛癖娙粘I?,她從小就跟著外婆學(xué)會(huì)了包粽子。
在泰國,粽子叫做“芭掌”(音譯)?!拔覀兤綍r(shí)把沒有餡的粽子蘸糖當(dāng)早餐吃,到了端午節(jié)則少不了肉粽?!睔W春菊說,飲食文化的交流,讓泰中兩國民眾的親密值不斷提升。而她開辦泰餐館的目的是把正宗的泰國菜帶給中國民眾,讓兩國民眾越走越親。
越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦,她告訴記者,越南本地人愛吃無餡的三角形和長條形涼粽子。在端午節(jié),越南華人吃四方形咸粽,這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡,頗具閩粵風(fēng)味。
“越南的端午節(jié)跟中國的習(xí)俗有所不同。端午節(jié)還叫除蟲節(jié),人們吃當(dāng)季水果,喝甜糯米酒,吃粽子,走親訪友都會(huì)帶上水果作為禮物。人們認(rèn)為端午節(jié)這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲。”鄭月蘭說。
粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和思念?!?0后”馬來西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學(xué),她告訴記者,在馬來西亞,老一輩華人大多會(huì)在家里自己包粽子,年輕一輩不會(huì)包的亦會(huì)到市場(chǎng)上購買?!岸宋绻?jié)這天,供奉祖先、吃粽子是必不可少的。”
除了傳統(tǒng)的肉粽,具有南洋風(fēng)味的娘惹粽也受到民眾喜愛。娘惹粽加入了蝶豆花,粽身藍(lán)白相間、風(fēng)味獨(dú)特,有中華傳統(tǒng)粽子文化的傳承,也融合了馬來西亞飲食特色。
在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū),年過古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣,端午節(jié)前就包好了粽子。
“印尼粽子特別愛在香料上下功夫,肉末、蝦米和干貝做成餡料,里面加入胡椒粉?!辈炭〗膬鹤硬陶\皞傳承了父母制作印尼糕點(diǎn)的手藝,并開辦了“印尼爸爸”風(fēng)味餐館和糕點(diǎn)工作坊。“端午節(jié),客戶喜歡購買印尼糕點(diǎn)和印尼烤粽、三角粽送禮,我們的貨銷往各地,頗受歡迎。”
蔡誠皞說,印尼粽子各式各樣、口味豐富,主料有粳米和糯米之分,喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽,烤好的蕉葉粽略帶金黃色,融入了香蕉葉的清香。
小小的粽子漂洋過海,融合了東南亞國家的文化和飲食習(xí)慣,形狀、口味多樣,滿足了食客的味蕾,也“俘獲”了食客的心,搭建起中國和東盟國家舌尖上的“友誼之橋”。(完)
社會(huì)新聞精選:
- 2024年12月23日 16:40:35
- 2024年12月23日 16:37:29
- 2024年12月23日 15:23:58
- 2024年12月23日 14:23:16
- 2024年12月23日 14:01:03
- 2024年12月23日 10:12:05
- 2024年12月23日 10:03:10
- 2024年12月23日 10:02:36
- 2024年12月23日 09:49:27
- 2024年12月23日 09:03:12