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      “洋弟子”學(xué)做小燒餅 一口餅香與中國文化“對話”

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      “洋弟子”學(xué)做小燒餅 一口餅香與中國文化“對話”

      2024年06月12日 11:37 來源:中國新聞網(wǎng)
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        中新網(wǎng)麗水6月12日電(邵燕飛 周健)穿好圍裙,津巴布韋留學(xué)生米萊在縉云燒餅師傅的指導(dǎo)下,揉面、包餡、撒芝麻、涂糖油……出爐后的燒餅咬上一口,“嘎吱”一聲,口齒生津?!安灰】催@一個小小的燒餅,背后有著大故事。”米萊一邊品嘗一邊說道。

        今年25歲的米萊正在浙江大學(xué)就讀,基于對中國傳統(tǒng)文化和鄉(xiāng)村發(fā)展的關(guān)注,他曾將縉云燒餅的傳承、推廣、發(fā)展、富民等內(nèi)容作為碩士研究生畢業(yè)論文的研究方向。近日,他來到浙江縉云河陽古民居的一家燒餅店,通過燒餅制作與中國文化“對話”。

      5月16日,浙江縉云,津巴布韋留學(xué)生米萊學(xué)習(xí)制作縉云燒餅?!    ⊥鮿?攝

        縉云燒餅有著悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面,貼在丹爐內(nèi)烤餅,所烤出的餅色澤金黃,香氣撲鼻。之后當?shù)匕傩招Х轮?,用竹木作外桶,以窯土為內(nèi)壁,制成燒桶,專用于烤餅?!盃t傳千百世,餅香五千年”,如今,一座縉云城,半城燒餅香。

        “面團的大小要均勻,壓成的面餅要四周薄、中間厚,這樣包餡的時候肉餡不會漏出來……”現(xiàn)場,燒餅師傅盧窕娃向米萊示范摘面團、壓餅皮、包餡的過程,一個接一個,米萊逐漸掌握了其中的訣竅。待燒餅桶芯壁溫度達到200℃左右,他鼓起勇氣將未涂糖油的一面餅坯涂上水后迅速貼實爐壁。“很不錯,剛學(xué)習(xí)就敢把手伸進高溫的爐子里貼燒餅?!北R窕娃夸贊道。

        面皮經(jīng)高溫烘烤后慢慢膨脹、泛黃、變脆……四五分鐘后,香氣迸發(fā)。盧窕娃介紹,眼下,縉云燒餅師傅們還推陳出新,榴蓮燒餅、牛肉燒餅、咸蛋黃燒餅等各種“新奇”口味層出不窮,“縉云燒餅市場越來越大,多種口味能滿足不同人群的需求”。

      5月16日,浙江縉云,津巴布韋留學(xué)生米萊給顧客遞上剛出爐的縉云燒餅?!    ⊥鮿?攝

        一個個燒餅出爐,前來品嘗的人爭先恐后。餅皮金黃松脆,半焦的糖油閃著光亮。米萊咬一口,慢慢咀嚼,細細品味,感受到麥香、肉香、蔥香、菜干香、芝麻香、糖油香在口腔中融為一體。此時,他想起家鄉(xiāng)津巴布韋的一句俗語——“良好的關(guān)系是通過吃飯促成的”。

        “每道美食都有故事,借助美食可以增進彼此之間的了解。”米萊表示,譬如通過縉云燒餅,他了解到縉云的歷史以及當?shù)卣趥鞒?、推廣、發(fā)展燒餅制作技藝時所做出的努力,“其中讓我驚訝的是,縉云燒餅推進了菜干、芥菜種植、燒餅桶、爐芯等全產(chǎn)業(yè)鏈的共同發(fā)展,實打?qū)嵉貛椭傩諅冊鍪罩赂弧薄?/p>

      5月16日,浙江縉云,津巴布韋留學(xué)生米萊與縉云燒餅師傅盧窕娃交談?!    ⊥鮿?攝

        如今,縉云燒餅在中國各地開了8000多家門店,品牌分店還遍布美國、意大利、澳大利亞等十多個國家和地區(qū)。米萊期待今后也能在津巴布韋吃到縉云燒餅,同時家鄉(xiāng)的人們也能從中感受到中國文化的魅力。

        “僅僅從這一個燒餅,我們就能學(xué)習(xí)到很多關(guān)于文化保護、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的知識,用來造福我的家鄉(xiāng)?!泵兹R感嘆道。(完)

      【編輯:蘇亦瑜】
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