中新社寧波1月28日電 題：浙江黃魚燒年糕：游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

　　作者 林波

　　在中國(guó)東海之濱的浙江省寧波市象山縣，每逢除夕，一大早，家家戶戶的廚房里便會(huì)飄出濃濃的年味，海洋的鮮味在這一刻展露無(wú)遺。

　　將豬肉熬出豬油后，把黃魚背部朝下煎至金黃，再翻面煎透，加入生姜和蒜片，轉(zhuǎn)小火慢燉魚湯……象山縣石浦鎮(zhèn)漁嫂楊菊正忙著制作黃魚燒年糕，“待魚湯變得濃郁時(shí)，放入切好的年糕片就好了”。

　　黃魚燒年糕是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的“家燒菜”，同時(shí)也是游子心中的家鄉(xiāng)味道。

　　“這道菜中，我更愛(ài)吃年糕，年糕充分吸收了魚湯的鮮美。”楊菊的女兒李蔚在外工作，黃魚燒年糕是她回家時(shí)的“指定菜品”。

　　“我更愛(ài)吃黃魚，因?yàn)轸~肉里有年糕的糯米香?！睏罹盏膬鹤永顒P說(shuō)，在外讀書時(shí)特別想念家里的味道。

　　聽(tīng)著孩子的打鬧聲，楊菊不禁露出了微笑，“只要他們想吃，我就做”。

　　黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是象山人餐桌上的?？?。年糕，則是過(guò)年必備的傳統(tǒng)食品，寓意著“年年高升”，寄托了人們對(duì)新一年的美好祝愿。

　　在象山名廚許賽明看來(lái)，這道菜的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但蘊(yùn)含著豐富的烹飪智慧和家鄉(xiāng)味道。

　　“對(duì)我而言，這不僅是一道美味佳肴，更是一種情感寄托?！痹谂_(tái)胞林國(guó)蓮看來(lái)，“黃魚”“年糕”都是她童年的味道，更是家的記憶。

　　“在臺(tái)灣，雖然也能找到類似食材和做法，但總覺(jué)得少了一份獨(dú)特的韻味。那份韻味，也許是象山海風(fēng)的咸香，是家鄉(xiāng)親人的笑容，是年夜飯桌上溫馨的氛圍?！绷謬?guó)蓮說(shuō)。

　　風(fēng)鰻、紅膏蟹、黃魚……一道道“海味”美食組成了漁家人豐盛的年夜飯。在這個(gè)團(tuán)圓時(shí)刻，無(wú)論身在何方，對(duì)家鄉(xiāng)的愛(ài)和思念都如同黃魚燒年糕一般，濃郁綿長(zhǎng)。(完)