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      川渝火鍋飄香鏈博會(huì) 牛油底料“鏈”味也濃

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      川渝火鍋飄香鏈博會(huì) 牛油底料“鏈”味也濃

      2024年11月29日 15:08 來源:央視新聞客戶端
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        第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)正在北京舉行,本屆鏈博會(huì)在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心(朝陽館)設(shè)置了專題展區(qū)——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。四川重慶兩地?cái)y手,以“火鍋”為媒介,全景展示兩地火鍋產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)閉環(huán)。

        總臺(tái)央視記者 陳晰:在鏈博會(huì)朝陽館“火鍋鏈”展區(qū),一百多家川渝火鍋企業(yè)都設(shè)立了展位,展館的C位還設(shè)置了一個(gè)直徑八米的大火鍋,“麻辣鏈接世界,火鍋揚(yáng)帆出海”。數(shù)據(jù)顯示,今年火鍋餐飲收入將突破6000億元,鏈博會(huì)的召開,讓火鍋企業(yè)可以通過供應(yīng)鏈合作,獲取更加優(yōu)質(zhì)的原料和更高效率的采購(gòu)與合作。

        要問川渝火鍋的“靈魂”是什么?當(dāng)之無愧是牛油底料,別看它只有小小一塊,其中也包含了供應(yīng)鏈上中下游的協(xié)同努力。首先在上游,眾多的畜牧養(yǎng)殖戶精心培育牛,提取牛的脂肪組織作為原材料保障,然后被供應(yīng)給專業(yè)的牛油煉制廠。

        中游的牛油煉制廠再采用先進(jìn)的工藝提純牛油。煉好的牛油供應(yīng)給火鍋底料加工廠,大數(shù)據(jù)通過人工智能,解析配置出個(gè)性化配方,西北地方偏向于酸甜酸辣,華東地區(qū)又偏向于甜辣,這就是火鍋鏈上游基于人工智能分析的研發(fā)成果。

        火鍋鏈的中游,除了加工,還有配送,目前,川渝火鍋底料及食材已經(jīng)走向全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū),甚至在北極圈內(nèi)的挪威屬地島嶼,當(dāng)?shù)氐囊恍╋埖暌材芡ㄟ^物流渠道得到成都火鍋食材,在冰天雪地的極地,大家也能吃到地道的川渝火鍋。

        另外在下游的可持續(xù)發(fā)展方面,火鍋底油可以處理成航空燃油或者是生物燃油制作原料,這不僅讓火鍋產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈得以拓展延伸,也能實(shí)現(xiàn)社會(huì)與環(huán)境效益雙贏。

        目前,川渝火鍋已經(jīng)在全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開有門店。

        產(chǎn)業(yè)鏈,促合作,供應(yīng)鏈,促出海。未來,我們也期待中國(guó)的火鍋產(chǎn)業(yè)能有更強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)能,取得更長(zhǎng)足的發(fā)展。

      【編輯:邵婉云】
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