中新網(wǎng)溫州1月20日電(周健 汪霞 谷周樂)酒，不僅承載著地域文化的獨(dú)特韻味，更是勞作人民對自己一年辛勤耕耘的美好回饋、對未來生活的美好祈愿。年關(guān)將至，在浙江溫州永嘉，做酒迎春成了鄉(xiāng)村的一道獨(dú)特風(fēng)景。酒香彌漫，開啟了當(dāng)?shù)啬晡兜南刃小邦A(yù)告”。

　　在鶴盛鎮(zhèn)，農(nóng)家樂經(jīng)營者周培蘭將剛剛晾涼的大米分批倒入酒曲大缸中，用鏟子不斷攪拌。周培蘭家的糯米酒，因獨(dú)特的口感和醇厚的香氣深受客人的喜愛，每當(dāng)臨近春節(jié)，訂單量就開始上升。“我用的是咱們自己楠溪江的水，做出的酒自然就好很多，這幾天趁著有時(shí)間就多做一點(diǎn)?！敝芘嗵m說。

　　生活在橋頭鎮(zhèn)壬田村的村民馬建華打算為自家和兄弟姐妹釀造一些老酒。她精心挑選大米，經(jīng)過一夜的浸泡后，將其瀝干并放入蒸籠中蒸煮。當(dāng)大米散發(fā)出誘人的香氣時(shí)，她迅速將蒸好的米飯覆到竹匾上搗開，待其攤涼到一定溫度后，再有序地移到酒缸中。

　　馬建華介紹道，“我們自己做的要比買來的更香一點(diǎn)，酒味兒更濃一點(diǎn)，兄弟姐妹都說吃起來有小時(shí)候媽媽的味道，今年做100斤，正好趕上過年用，年夜飯上的雞鴨魚都可以用自己家的酒來烹飪?！?/p>

　　在橋下鎮(zhèn)梅岙村，釀酒師傅胡和進(jìn)也忙得不可開交。他幫村民正在燒制永嘉名特產(chǎn)“老酒汗”，蒸餾出的酒通過連接在鍋上的皮管流出，濃濃的酒香味兒彌漫著村頭巷尾，讓人聞之欲醉。

　　與別人不同的是，他的釀制容器的最上端是一個(gè)錫制壺頭?！斑@個(gè)錫壺頭是從上輩傳下來的老物件，用了六七十年了，別人都是不銹鋼的，燒制出的酒味道不一樣，錫做出來要更加柔和、香醇。”胡和進(jìn)說，“老酒汗”是以黃酒為原料進(jìn)行二次燒制而成的，其口感和價(jià)值都遠(yuǎn)勝于普通的白酒，“這種獨(dú)特的釀酒工藝和口感，正是楠溪江獨(dú)有的風(fēng)味所在”。(完)