(第五屆進(jìn)博會(huì))探館｜一塊鹿肉的三年進(jìn)博之旅

　　中新社上海11月9日電 題：一塊鹿肉的三年進(jìn)博之旅

　　中新社記者 李佳佳

　　一塊新西蘭的鹿肉，經(jīng)過(guò)三年的中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)之旅，終于要在參展第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)之后“飛入尋常百姓家”。

　　本屆進(jìn)博會(huì)上，新西蘭最大的牛肉、羊肉、鹿肉出口商銀蕨農(nóng)場(chǎng)與中國(guó)生鮮食品供應(yīng)鏈企業(yè)叮咚買(mǎi)菜簽署戰(zhàn)略協(xié)議，后者將從新西蘭牧場(chǎng)直采草飼鹿肉、小公牛等優(yōu)質(zhì)紅肉，直供中國(guó)消費(fèi)者的餐桌，此次合作金額達(dá)5000萬(wàn)元人民幣。

　　時(shí)值中新建交50周年，作為新西蘭國(guó)民品牌，銀蕨農(nóng)場(chǎng)今年首次以雙展臺(tái)形式亮相，在食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)和新西蘭國(guó)家館都單獨(dú)搭臺(tái)。

　　雖然在廣東有一個(gè)諺語(yǔ)叫做“秋風(fēng)起吃鹿肉”，不過(guò)對(duì)于大部分中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鹿肉仍是一個(gè)全新的品類(lèi)。當(dāng)初為了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，銀蕨農(nóng)場(chǎng)做了一番努力?！拔覀兿仁窃诘谌龑眠M(jìn)博會(huì)的時(shí)候，帶來(lái)了鹿肉樣品進(jìn)行展示，那時(shí)鹿肉僅以餐飲包裝形式進(jìn)來(lái)。去年進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，銀蕨農(nóng)場(chǎng)已預(yù)熱展出鹿肉產(chǎn)品零售禮盒，引來(lái)中國(guó)客戶(hù)及消費(fèi)者的特別關(guān)注。通過(guò)一年的消費(fèi)者測(cè)試，這屆進(jìn)博會(huì)，我們終于把草飼鹿肉做成零售產(chǎn)品，包括鹿腩塊(兩個(gè)規(guī)格)、鹿腱子肉、鹿肋排、鹿西冷和鹿法排六款產(chǎn)品?！便y蕨農(nóng)場(chǎng)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理王臻告訴記者。

　　相比豬、牛、羊等紅肉，鹿肉在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)并不常見(jiàn)，但對(duì)很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)，鹿肉屬于優(yōu)質(zhì)高端的蛋白質(zhì)來(lái)源。在法國(guó)餐廳，以麋鹿做的主菜價(jià)錢(qián)不菲，在盛大的節(jié)日，除了火雞外，如果還有一盆香氣騰騰的烤鹿肉，那就是最好的禮遇。

　　鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，天然低脂，含鐵量高，富含維生素B和鋅、硒等各種微量元素。在傳統(tǒng)上，鹿肉屬于溫?zé)犷?lèi)的，非常滋補(bǔ)。特別適合秋冬季節(jié)用來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

　　其實(shí)，中國(guó)自古以來(lái)也有食用鹿肉的歷史，周朝記錄禮法的古籍上，便記錄著很多鹿肉的做法；在《紅樓夢(mèng)》里有一個(gè)章節(jié)“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”，其中就有寶玉、黛玉與湘云在下雪天吃烤鹿肉的場(chǎng)景。

　　自古以來(lái)只有達(dá)官顯貴能夠享用到的鹿肉，如今通過(guò)全球供應(yīng)鏈，變成了中國(guó)人餐桌上日常唾手可得的一部分。

　　當(dāng)然，很多新的商品進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，總會(huì)擔(dān)心銷(xiāo)量不好。為了幫助新品打開(kāi)市場(chǎng)，叮咚買(mǎi)菜表示將通過(guò)場(chǎng)景打造、新品首發(fā)、專(zhuān)屬頻道、主題促銷(xiāo)等給到合作商毫無(wú)保留的支持。比如在鹿肉的推廣上，針對(duì)養(yǎng)生人群，專(zhuān)門(mén)打造了秋冬養(yǎng)生場(chǎng)景，主打鹿肉的滋補(bǔ)特性；針對(duì)健身人群，打造了輕食場(chǎng)景，突出鹿肉的天然、健康、低脂高蛋白等特性。

　　此外，叮咚買(mǎi)菜還準(zhǔn)備為供應(yīng)商提供大數(shù)據(jù)支持，包括用戶(hù)需求、消費(fèi)偏好、銷(xiāo)量預(yù)測(cè)、智能定價(jià)、缺貨與損耗控制等，并將相關(guān)數(shù)據(jù)向供應(yīng)商開(kāi)放。通過(guò)技術(shù)導(dǎo)入、品質(zhì)管控與升級(jí)，聯(lián)合供應(yīng)商開(kāi)發(fā)差異化新品，并將其打造為品牌推向市場(chǎng)。(完)