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      火鍋“煮”出百億產(chǎn)值,這座四川小城有何“秘方”?

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      火鍋“煮”出百億產(chǎn)值,這座四川小城有何“秘方”?

      2024年11月29日 11:11 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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        中新社北京11月29日電 (單鵬)提起廣漢,人們首先想到的無(wú)疑是神秘的三星堆。事實(shí)上,這座位于四川的縣級(jí)市不僅是中國(guó)西南地區(qū)最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地,還坐擁中國(guó)最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。2023年,當(dāng)?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)155億元(人民幣,下同)。廣漢究竟有何“秘方”,將火鍋“煮”出了百億元產(chǎn)值?

        正在北京舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)(下稱(chēng)鏈博會(huì))上,近30家四川廣漢的火鍋企業(yè)把供應(yīng)鏈“搬”到北京。這只是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“冰山一角”:從牛油到香辛料,從火鍋食材到火鍋鍋具,從底料加工到方便火鍋,已有160多家火鍋產(chǎn)業(yè)配套生產(chǎn)企業(yè)在廣漢扎根。

        雖然廣漢三星堆出土了外觀酷似火鍋的“陶三足炊器”,當(dāng)?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)的發(fā)展史卻非常短?!笆畮啄昵埃恍┗疱伄a(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)看好廣漢的土地成本和交通優(yōu)勢(shì),選擇在廣漢建廠,與其有合作關(guān)系的中小企業(yè)陸續(xù)遷了過(guò)來(lái),逐漸形成集聚效應(yīng)。”德陽(yáng)市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)楊禮學(xué)形容,十幾年來(lái),企業(yè)如同“滾雪球”,齊心協(xié)力把廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)做大。

      11月26日,第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)在北京開(kāi)幕,圖為川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)一名展商為觀眾介紹火鍋鍋底?!?a target='_blank' href='/'>中新社記者 王磊 攝

        產(chǎn)業(yè)集聚的好處之一,是為企業(yè)節(jié)約了大量成本。四川博千億食品有限公司是廣漢一家中等規(guī)模的火鍋底料生產(chǎn)商,每年有兩三千噸牛油的采購(gòu)需求。該公司總經(jīng)理李飛龍說(shuō),僅憑牛油就近采購(gòu),每年就能省下數(shù)十萬(wàn)元包裝費(fèi)及運(yùn)費(fèi)。

        在四川大力推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下,“智改數(shù)轉(zhuǎn)”之風(fēng)也吹進(jìn)了火鍋界。楊禮學(xué)看到,數(shù)字化為火鍋這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新的能量。為了讓牛油味道更加標(biāo)準(zhǔn)、加工效率更高,楊禮學(xué)專(zhuān)程請(qǐng)來(lái)德國(guó)西門(mén)子公司為自己的工廠“量身定做”中控系統(tǒng),極大提高了車(chē)間智能化生產(chǎn)水平。

        “以前靠體力,現(xiàn)在靠‘智慧’。”李飛龍對(duì)火鍋生產(chǎn)模式的升級(jí)也頗有感觸。若按傳統(tǒng)方式加工底料,工人師傅往往要守著一口大鐵鍋炒上幾個(gè)小時(shí),“過(guò)去的方式全憑經(jīng)驗(yàn)和感官,每天產(chǎn)量有限,味道也很難統(tǒng)一?!崩铒w龍說(shuō),自從更換了智能化設(shè)備,火鍋底料品質(zhì)更優(yōu),加工效率也快了許多。

      11月26日,第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)在北京開(kāi)幕,圖為展商和觀眾在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)品嘗四川火鍋?!?a target='_blank' href='/'>中新社記者 王磊 攝

        當(dāng)下,中國(guó)火鍋愈發(fā)風(fēng)靡世界,火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”,試圖進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。這也是今年廣漢和四川其他地區(qū)的火鍋企業(yè)組團(tuán)赴京參加鏈博會(huì)的原因。

        “我們的火鍋底料成功進(jìn)入了北美、歐洲和東南亞的火鍋店和商超。”今年鏈博會(huì)現(xiàn)場(chǎng),四川辣海生物科技有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)陳瑜華散出許多名片。他表示,盡管各國(guó)對(duì)于火鍋食材進(jìn)口有著五花八門(mén)的規(guī)定,例如馬來(lái)西亞要求清真資質(zhì),美國(guó)對(duì)牛油制品有限制,但他仍看好海外市場(chǎng)前景,“起初,很多海外消費(fèi)者難以接受四川火鍋的麻辣,火鍋不得不改良,但是現(xiàn)在正宗的麻辣火鍋已被諸多海外消費(fèi)者接受?!?/p>

        廣漢市駿馬金屬制品廠是一家生產(chǎn)火鍋鍋具的“老字號(hào)”,今年鏈博會(huì)上,該公司經(jīng)理李昕宇擺出了多款帶有中國(guó)文化元素的火鍋鍋具,其中有印著川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋,帶有神龍騰云駕霧立像的銅鍋,以及模仿三星堆“陶三足炊器”的單人搪瓷小鍋?!盎疱伒觊_(kāi)到哪里,我們的鍋就跟到哪里?!崩铌坑钫f(shuō),此前一位迪拜僑商在廣漢為自己的火鍋店采購(gòu)食材和鍋具,一眼看中“三星堆鍋”,“工廠正在趕制這筆訂單,未來(lái)在迪拜,用‘三星堆鍋’吃四川火鍋,將別有一番風(fēng)味。”(完)

      【編輯:付子豪】
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