甘肅麻辣燙火至山東 專家:文旅熱潮引領消費新趨勢
視頻:濟南10天開5家 甘肅麻辣燙火到山東來源:中國新聞網(wǎng)
中新網(wǎng)濟南3月20日電 (呂妍)一碗熱氣騰騰的手搟粉,配十幾串不同種類的蔬菜,淋原湯,澆辣子,香氣便從碗中撲鼻而來......近期,一碗麻辣燙帶火一座城,甘肅天水成為新晉“頂流”,吸引眾多美食愛好者踏上了“說走就走”的尋味之旅。
記者20日在某外賣平臺搜索發(fā)現(xiàn),山東濟南、青島、臨沂等多市掀起甘肅麻辣燙新店開業(yè)潮,其中濟南10天連開5家甘肅麻辣燙店。
“2023年年底,家人去甘肅旅游時,發(fā)現(xiàn)甘肅麻辣燙有爆火的趨勢,我吃過后感覺很符合山東人的口味。今年2月,我專程前往甘肅天水實地學習了麻辣燙的制作方法,接住了這波流量?!?月20日,濟南“劉小閑甘肅麻辣燙”老板娘李艷坤告訴記者,甘肅麻辣燙的“靈魂”在于其獨特的調(diào)料。選用甘谷辣椒,精心調(diào)配秘制配方,使得麻辣燙香而不辣、回味無窮。
“甘小北麻辣粉”店長蘭琳則表示,她已經(jīng)在濟南開店3年,最近因為甘肅麻辣燙的火爆,吸引了眾多當?shù)孛癖娗皝韲L鮮,店里營業(yè)額翻了一倍?!拔沂歉拭C張掖人,起初開這家店是考慮濟南的西北美食很少,大多數(shù)人都知道蘭州拉面,但是其實甘肅的美食種類十分豐富,我也想將家鄉(xiāng)味道帶到山東來,就開了麻辣粉店。”蘭琳說。
蘭琳更喜歡以“張掖口味”定義自家麻辣燙,與天水麻辣燙的做法不同,在“張掖”版本的麻辣燙中,油潑辣子選用的是線椒制作,偏微辣?!奥槔睜C的爆火讓全國民眾看到了我們,其實甘肅還有很多美食、美景,歡迎大家到甘肅吃地道的麻辣燙?!?/p>
午餐時間,食客梁進沖正在店內(nèi)品嘗麻辣燙。他說,自己是“美食老饕”,曾經(jīng)也是一名餐飲人,最近在社交平臺上看到甘肅麻辣燙爆火,專程開車十幾公里趕來品嘗?!耙豢诼?、二口辣、三口鮮香四溢,甘肅麻辣燙沒有辜負我的期待?!?/p>
中國文化管理協(xié)會文化旅游專業(yè)委員會副會長孫小榮在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示,甘肅麻辣燙的爆火帶動了城市品牌傳播,讓天水這座小城幾乎在一夜之間廣為人知。
“從近期天水修路、開通麻辣燙專線等可以體現(xiàn)出,城市的爆火正倒逼城市優(yōu)化基礎服務?!睂O小榮表示,在短期內(nèi),能激活市民的城市認同感、自豪感和熱情好客的態(tài)度,營造“主客共享”的空間。同時,城市管理部門為了贏得持續(xù)向好的聲譽,不斷完善和優(yōu)化接待設施、服務水平,城市的接待和服務能力會在短期內(nèi)得到顯著升級,也能拉動文旅產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平,以及關聯(lián)產(chǎn)業(yè)的“文旅化”賦能。
“近幾年,從淄博燒烤到貴州村超,從哈爾濱冰雪大世界到天水麻辣燙,文旅熱一波未平,一波又起?!睂O小榮分析稱,各地持續(xù)營造文旅市場消費熱度,這對于釋放消費潛能、拉動內(nèi)需而言,無疑是難得的契機和氛圍,也是當下整個經(jīng)濟社會需要的一種“優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力”。
談到為何近兩年“網(wǎng)紅城市”頻現(xiàn),孫小榮分析稱,一個又一個“新鮮”網(wǎng)紅城市出現(xiàn),呈現(xiàn)出一種文旅消費的新趨勢。民眾的關注從“景區(qū)”到“非景區(qū)”,從傳統(tǒng)旅游城市到本地生活氣息濃郁的三、四線城市,從追求城市物質(zhì)化的核心吸引物到熱捧城市的好客友好度,從常態(tài)化景區(qū)化游覽到深度參與的“事件型”周期性體驗,從單一熱點到形成全民、全媒互動共鳴。“總而言之,一座網(wǎng)紅城市的出現(xiàn),就是一種全要素整合的過程?!?/p>
“這種現(xiàn)象具有極強的隨機性、偶發(fā)性和短暫性,迭代速度快、替代性強?!睂O小榮說,這樣的社會現(xiàn)象造成跟傳統(tǒng)旅游消費的一種“斷裂”,泛旅游化、全要素旅游化、非景區(qū)單品成為核心吸引力的態(tài)勢更加明顯,同時也說明隨著文旅消費邁向全要素體驗,文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將融入經(jīng)濟社會的中心。(完)
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